弘扬四川饮食文化 四川第二届“地方旅游特色菜”大赛开幕

　　川菜作为我国著名的地方菜系之一，在中国烹饪历史上占有重要的地位，素有“食在中国，味在四川”的美誉，而川菜作为四川旅游的亮点，支撑和推动着四川旅游业的发展。为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌，加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习，进一步弘扬四川饮食文化，促进

　　本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、弘扬饮食文化”三大要素为主线，注重菜品创新、技术创新，鼓励参赛选手开拓思维，通过大赛交流烹饪和菜品创新技术，提高旅游餐饮业整体素质，以促进旅游产业快速发展。

　　本届大赛设团体赛和单项赛，以四川各市、州为参赛单位，共有31支队伍参赛，每支队伍由3名参赛选手组成。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项。其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项，每个单项比赛将计算单项成绩并排名。单项奖按照凉菜、热菜、面点小吃分类，进行单项评定，设金奖、银奖和铜奖。为确保大赛的公开公平公证，本次大赛的评判委员会由餐饮业国家级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、餐饮文化学者、旅业代表等组成。

　　新修订的《食品安全法》已于今年10月1日起施行，在开幕式现场，参赛代表队将积极响应新修订的《食品安全法》，在贯彻落实新《食品安全法》倡议上签字。

　　和记ag