名菜故事知多少：闽菜 “佛闻弃禅跳墙来”之佛跳墙的由来

　　中国地大物博，历史悠久，文化底蕴深厚。因自然条件、传统文化、生活习惯、经济发展的差异，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方风味。中国菜也伴随着中国五千年的历史积淀与发展，形成了鲁菜、苏菜、粤菜、 川菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜的“八大菜系”。“八大 菜系”囊括了我国多达数万种的各地风味菜，它们选料考究，制作精细，品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，是历代智慧与辛勤中华民族的伟大结晶，是世界上独树一帜的美食风格。

　　近年来，中国菜也受到越来越多的外国人喜欢。其实每道中国菜都有着不一样的味觉感受和故事，名菜背后的故事知多少？让我们来一起探索美味回味经典。今天我们了解一下家喻户晓的闽菜佛跳墙的由来。

　　福建有个风俗叫试厨。是对新媳妇进婆家厨艺的考验。传说一位富家女，不会做饭。出嫁前她母亲准备了很多山珍海味，并教她怎么做。谁知这位小姐先后顺序完全不记得，只好把所有的菜全倒进一个酒坛子里开始焖烧。意外的是，浓香飘出，味道惊艳了所有人，连连称赞叫好。这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来由了。

　　相传，古时一位乞丐将寒冬中讨来的残羹剩菜积攒起来，为自己准备一餐盛宴。烧煮后热气腾腾，香飘万里，眼见盛宴即将开动谁知隔壁的和尚禁不住香味引诱，跳墙而出抢了乞丐的盛宴。后来，这餐“盛宴”被命名为佛跳墙。

　　据说，有个叫周莲的官员，在外吃了一道叫福寿全的菜。回家后念念不忘，于是让自家厨子郑春发仿制。这厨子在福寿全的基础上，大胆创新，多加了海鲜等大荤菜进去，使得菜品口味更加醇美。后来，在江湖上开了个叫“聚春园”的菜馆，并依靠“福寿全”名扬四海。后因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，时间久了，就成了“佛跳墙”。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　11名蒙面人清晨5点手持武器闯入，中企海外子公司黄金被抢，损失达90万美元！警方抓了5-6人，黄金去向仍未明……

　　和记平台

　　突发！莫斯科交易所一度暂停交易，恢复后直线亿人，全面取消参保户籍限制影响几何

　　今秋付费用户将能使用GPT-4o高级语音模式，测评和官方报告都提到了吓人之处