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粤菜

广府美食图鉴!《珠江人家》593道粤菜全是“真品”

发布时间:2024-10-02 06:04:43 点击量:

  和记官网据介绍,该剧由中央电视台、广东省委宣传部、广东广播电视台等多方联合出品,由高满堂担任总编剧,吴斌执导,柳桦编剧,杨烁、张翰、郭晓婷等领衔主演,让观众沉浸传奇故事的同时领略到独具特色的岭南文化。

  《珠江人家》为观众推开了一扇了解岭南、爱上岭南的窗户,剧中主角之一的陈家次子陈卫学习厨艺的“广州大酒家”,正是以老广们十分熟悉的广州酒家作为原型。10月18日,《珠江人家》的多位粤菜指导——广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平,美食专栏作家林卫辉,知名广府文化学者、美食作家饶原生,粤菜烹饪技艺非遗市级代表性传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域,为大家揭开这部剧背后的粤菜故事。

  参与该剧审片工作的林卫辉称,作品以广州酒家为原型,跌宕起伏,关于粤菜的部分非常精彩,不同季节有不同的时令菜、不同生活场景也对应不同的菜品,跟年代环境吻合,没有一个穿帮的。他说,“我们看到的是粤菜、岭南文化跟发生在广州的这些历史大事件之间的一些联系。”

  广府文化学者、美食作家饶原生表示,《珠江人家》是一部年代传奇大剧,它既有战火纷飞的戏,也有粤菜粤韵这些戏。粤菜有2000多年的历史,在民国时期到其达繁盛,这部戏就像一部“粤菜宝典”,非常抓人眼球。

  “荧屏上的那些菜不是道具菜,而是真真实实的粤菜,色香味俱全!”粤菜大厨蔡伟域透露,他们派出几十名真正的大厨赶赴横店,在拍摄现场指导演员们炒菜,连原材料也是当时从广州空运到横店。剧中展现的593道粤菜,全是“真品”。

  《珠江人家》全剧的粤菜粤点共有593道,其中包含了专门研发复原的民国点心25款、民国粤菜30款、妈姐菜20款。广州酒家集团总经理赵利平透露,剧中的经典粤菜粤点,可能在未来逐渐纳入广州酒家的菜单里,市民在家门口就能品尝到剧中的“同款”。