一道经典湘菜外国友人见到它都把持不住！

　　鳙鱼又称雄鱼。雄鱼最大的特征是体型大头也大，以湖南地区的雄鱼品质最为上等。在湖南深山中的成年雄鱼，如果只吃浮游生物缓慢生长的话，生长期很长，至少需要4—6年。

　　雄鱼在四大家鱼中食用价值最高，尤其是它的头，具有极高的营养价值，滋补开胃养颜，在湖南地区多配上剁椒制作剁椒鱼头，健脾祛湿。

　　在2018年11月，作为湘菜标杆的坛宗剁椒鱼头，更是代表湘菜走进了联合国。

　　坛宗剁椒鱼头只选用6斤以上大雄鱼。鱼头大，嫩肉多。这种雄鱼头鲜嫩细滑，无泥味，胶原蛋白丰富，含有丰富的DHA和多元不饱和脂肪酸，低脂肪，高蛋白。其中，鱼脑髓特含的“脑黄金”补脑又健康。

　　坛宗剁椒鱼头，将五种老坛发酵，经过厨师团队上百次实验确定了“黄金配比”的老坛剁椒，配上坛宗大鱼头，健脾祛湿，和记平台活氧开胃，妙不可言。

　　同时吃鱼之前有一个点火仪式，食客点燃“吉祥之火”，寓意红红火火，鸿运当头！

　　这样的古法技艺，创新形式，很快成为湖南湘菜新名片，走上国际舞台，爱吃鱼的小伙伴们到长沙千万别错过了这个美味哦~

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