数位闽菜大师呈现 “国宴经典”谁还敢说闽菜不行？

　　中国的膳食文化来源已久，早在商周时期便已初具雏形，再到春秋时期，南北划分的菜肴风味愈发具有差异性。

　　宋时，南北膳食文化已各成一派，形成南甜北咸的格局。直至清末，八大菜系脱颖而出，成为中国的传统饮食文化的代表。

　　闽菜工艺复杂，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格广受喜爱。比如佛跳墙，就是“满汉全席”的代表菜肴之一，还有荔枝肉、鸡汤汆海蚌等皆有出现在国宴桌上。

　　虽然闽菜兴盛于清，但早在明朝时便因味美而闻名。明万历十三年（1585年），西班牙传教士门多萨曾出使中国，在福建逗留的他品尝到了最初的闽菜风味。回到罗马，其发表的《史》中，就详细记载了一路上的故事——

　　“每张桌子铺上精美的锦缎料，桌子涂漆华丽，吃饭用两根金银制的小棍，有的用芳香木料制成。供给我们的各种吃食，都制作奇特。”

　　那时的福州在他眼中是：“在全国是最富足和供应最好的” ，和记平台对于闽菜更是赞不绝口。

　　闽菜工艺复杂，取材讲究。譬如闽菜魁首——佛跳墙，一坛几十种原料，各有其鲜：高汤醇厚、海味腥鲜、火腿的咸鲜，还有菌菇、猪肚、鸭肫、羊肘等各色食材，煨制十数个小时，汇集成一坛清汤。开盖瞬间香飘十里，山珍海味尽在坛中，却不是其本色，又愈加醇香。

　　相比过去闽菜的尊贵地位和制作考究，如今的福州人对于闽菜印象反而是街头巷尾的一道家常。

　　之所以沉寂，除了各色菜系美食进驻福建，还有更重要的是，将闽菜大众化的过程中，制作工艺越来越随意。

　　在2017年12月8日，福州市人大常委会正式向社会公布了《福州市闽菜技艺文化保护规定》，内容明确表示将加强闽菜技艺文化的保护，弘扬优秀传统饮食文化，促进闽菜产业健康发展。为保护某一菜系技艺文化而专门立法，这在全国尚属首例！

　　这对于闽菜的文化复兴无疑是一剂强心剂，而就在5月4日，一坛浓郁醇香的佛跳墙在三坊七巷乌塔会馆被揭开。

　　三盛百督府再筑本土文化盛事，携手福州日报、福州晚报等多家媒体，盛邀闽菜大师、三坊七巷后人及社会各界名人，召开福州最有味道的 “盛世中国味——闽菜文化复兴”发布会，让许多人福州人为之振奋！

　　当天闽菜推广视频首发、成立闽菜复兴推广联盟、《中国闽菜》书籍预告等活动，还穿插闽剧演出等，发布会处处都透露着浓浓的闽都风情。

　　当三盛集团营销总经理朱黎民先生在现场，翻开“督府菜系列”，十二道闽菜臻品又一次将现场气氛推至高潮。

　　据悉，这十二道菜，每道都是难得的闽菜珍品，甚至有些技艺已失传。而今，这些菜将于百督府重现。由闽菜泰斗级大师将亲自烹饪，为闽籍世家带来最极致的口腹之享。

　　这场活动并不只是盛大，而是为闽菜文化的复兴之路添砖加瓦，合众人之力带来传承闽菜文化的更多希望和期待。

　　为了更全面的传播闽菜文化，百督府还精心制作了一套与闽菜文化相关的表情包，将制作佛跳墙的原材料做成了最趣味十足的可爱表情，让年轻人看到动漫形象的佛跳墙，用新兴文化引起年轻群体对闽菜文化产生更多更浓厚的兴趣。

　　时代的不断发展，闽菜文化的传承至关重要，而除了致力于闽菜文化的行业精英，百督府还希望更多年轻人能参与进来，一起为闽菜文化、福州文化贡献一份力量。

　　作为福州行业标杆的三盛百督府，从不曾止步，多年来初心坚守，始终深耕和发扬闽文化，并以“国际不动产大奖”、“亚洲十大超级豪宅”、“中国最佳生态豪宅”三大桂冠，代表福州，走向世界。百督府早已不是单纯的行业领跑者，而是以推广和发扬闽文化为已任，是对传承千年闽都文化的重要助力者。返回搜狐，查看更多