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广东省广州市

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粤菜

2024-08-23

发布时间:2024-08-30 16:50:32 点击量:

  和记app官网江门人对凉瓜情有独钟,豉汁炒凉瓜、冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……满桌碧绿的“凉瓜宴”总让食客为之心动,如今还有凉瓜油条、凉瓜千层糕、凉瓜蛋挞、凉瓜酥等创新菜式。杜阮凉瓜瓜形硕大、平顶粗粒、肉厚色绿,口感的最大特点就是吃起来微苦而甘甜、爽脆而无渣。

  棠下镇五洞村售卖的牛肉味道鲜美,价格实惠。这里的牛肉鲜嫩多汁、富有质感。牛肉火锅、网红咖喱牛肉菠萝包等丰富多变的“牛美味”让人食指大动。

  荷塘鱼饼是选用新鲜鲮鱼去骨、剁蓉、煎制而成的一味非遗传统小吃。煎制好的荷塘鱼饼两面金黄,表皮微微焦脆,肉质软韧弹牙。

  在江门,讲到面食,人们就会想到外海面。外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品,在广东省、港、澳也有一定的品牌知名度。外海面细长如丝、爽滑、弹口、不粘不坨,把高汤精华尽数吸收,面条入口口感如缕如丝,根根分明。

  礼乐排骨贵在新鲜,师傅将排骨洗净剁碎,加入秘制腌料,将新鲜排骨分装至小碟中,顾客即点即蒸,保证原汁原味!

  花生饼是江门外海的地方传统名小食之一。它入口松化、香甜适中、食后齿颊留香。可随意吃,也可作煎糯米薄饼、汤圆馅,令人回味无穷。

  新会陈皮是广东“三宝”之一,江门人善于把陈皮和各种食材搭配起来烹饪成各式菜肴。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列创新陈皮美味,蕴含着江门人对陈皮的无限喜爱。

  古井烧鹅,是江门一张亮丽的饮食名片,其选用广东四大名鹅之一的开平马冈鹅,用宋朝延续下来的宫廷烧鹅做法,使得烧鹅肉嫩爽口、鲜香多汁、齿颊留香。

  黄沙蚬,又被称为“西江鲍鱼”。黄沙蚬有很多种烹制方法,蒸、焗、烧、炒都可以。其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度地释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。

  台山海鲜产品质量上乘,如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产品地理标志。在台山,大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数,各种海鲜宴也各有特色,但殊途同归的都是一个“鲜”字,令人回味无穷。

  台山黄鳝饭是台山历史悠久的特色名扬菜。正宗的台山黄鳝饭中,鳝与米的分量比例恰到好处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

  斑斓卷原是越南的一种点心,制作方法经台山归侨们不断改进,结合台山地方风味,从馅料构成、甜度、色泽、造型等方面进行创新,现在已成为当地的特色美点。斑斓卷这道美食,它的色泽如仲夏的鲜嫩绿草,它的味道清新香甜,让人难以忘怀。

  古劳鱼皮角已有百年历史,是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮,包上馅料就是鱼皮角了。其特色是制作精美,小巧玲珑,皮薄馅靓,味道鲜美。

  龙口牛肉以“健康、新鲜、美味”的特点而驰名远近。牛肉火锅、炆牛蹄、炆牛杂、牛杂粥……都是牛肉美食的当红花旦,一牛百味,喜好由人。

  在雅瑶镇黄洞村,有着别具特色的黄洞米点,其制作技艺已有近百年历史。黄洞米点包括有白水角、团糍、糍必、鸡屎藤糕等乡间小食。

  马冈鹅是“四大名鹅”之首,历史悠久,是开平市非物质文化遗产之一。马冈鹅肉质纤维比较靓,吃起来口感嫩滑,鹅味浓郁。用它做的菜式,如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等,深受食家欢迎。

  咸鸡笼,是一款传统地道的开平特色过年点心,将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团,然后包上地道传统的开平民间配制的馅料,轻轻一捏,就成了巴掌大的可爱咸鸡笼。

  赤坎豆腐角是开平市赤坎镇一种风味小吃,至今已有逾百年历史。豆腐角要去赤坎吃才最够味,通常十几元就能买到一份,用牙签挑起一块,呼呼地吹着腾腾的热气,放进嘴里,顿感酥、滑、嫩、香。

  簕菜是恩平最具标志性的蔬菜,即使同在五邑地区生长,恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩很多。恩平簕菜酥脆、甘凉、爽口,入口微苦,风味独特。

  恩平濑粉表面光滑,粗细均匀,无粘连,色泽均匀,煮后不糊汤、不粘条,入口软、韧、爽、滑,吃起来有韧性。

  恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色,跟其他地方烧饼酥脆的口感不同,恩平的烧饼因为是糯米做的,入口软滑弹牙,再夹上一块烧猪肉,更有甘香滋润之味,令人百吃不厌。