广东十大经典招牌菜!不算名贵却是广东人最爱!每一道都有滋有味!
和记官网广东是著名的美食大省,来广东,一定要尝尝广东的特色美食!这十道菜虽然不是什么山珍海味,但却是广东人的心头好,大家千万别错过!
广东作为“吃鸡大省”,几乎没有一只鸡能活着逃离广东,广东人吃鸡的方法多到数不清,但最爱的一道肯定莫过于白切鸡。
正所谓“北有烤鸭,南有烧鹅”,广东当地养育着不少的优良鹅种,其中的清远乌鬃鹅、江门马冈鹅都很适合做烧鹅。
广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。
红烧乳鸽作为经典的粤式名菜,也是广东人喝早茶、用餐时最爱点的一道美味,所以没有红烧乳鸽的粤菜酒楼绝对称不上是一家正宗的广东酒楼。
咕噜肉又被称为“咕咾肉”,是粤菜中流传度最广的“炸肉代表”,因其口味酸甜可口,还是油炸出品,所以上到七八十的老人下至三四岁的孩子都特别喜欢。
在广东吃宴席最少不了的一道压轴菜就是“烤乳猪”,这也是广东人一段时间不吃就会特别想念的一口绝妙滋味。白嫩的小乳猪,涂上食盐、香料,再用饴糖、白醋、江米酒混合好的料汁刷满全身,炭火明烤后,猪皮逐渐发出噼里啪啦的炸裂声。
酿豆腐也是粤菜中客家菜的一大经典代表,但凡是品尝过的人基本就没有说不好吃的。原本平淡素雅的豆腐被客家人精巧的填入混合了香菇、虾米或是其他食材的肉馅,入锅煎成表面金黄,再用瓦煲焖煮,淋上蒜和豉油调好的芡汁,焖到火候出锅。
粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨、老母鸡、瑶柱等鲜味食材熬制的高汤,再加上放了几十种香料的卤料包和酱油、米酒、冰糖、南姜等食材一起熬制。
广东人素来讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸,而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当,应该没有人会反对。
白灼菜心作为大多数广东人心中不可替代的“青菜白月光”,大概也是广东上桌频率最高的一道时蔬菜肴了。