新派闽粤琼融合餐厅入驻海口优质食材打开味蕾

　　“健康、美味、养生、卫生是我们餐厅一直以来追求的宗旨。”正如融绘餐厅的蒋波大厨如是说，融绘是一家新派的闽粤琼融合菜，强调食材的新鲜优质，不使用味精、食品添加剂等调味品，做法更是最大限度地保留了食材的原始味道。

　　融绘，就如它的名字一样，充满了融会贯通，包容一切的姿态，展现了餐饮人的匠心和品格。融，即融于心，体现厨者的包容心和用心；绘，即绘于形，强调菜品的形态、摆盘和点缀等达到完美，食客入目皆是愉悦之感。

　　据悉，融绘餐厅于今年7月份在海口市秀英区滨海大道80号滨海幸福里开业，餐厅有多种包厢可供选择，早茶时间早七点到中午两点，人均消费40-50元。此外，提供各种商务宴请、家庭聚餐等服务，人均消费120-150元。

　　面对海口餐饮市场趋向饱和，大众的口味趋向多样化的情况，融绘餐厅的蒋大厨告诉记者，他们接下来将会开发更多样、美味的菜式，其次是调整菜品的性价比，然后是提供良好的用餐环境和提高服务质量，让食客吃得放心、开心之外，更要吃得舒心和享受。

　　佛跳墙被誉为闽菜中的经典，也是融绘餐厅主打的特色菜之一，以精选的瘦肉、鸡肉熬制的高汤为底，再在高汤中加入甄选的十几种昂贵的山珍海味，鲍鱼、海参、干贝、羊肚菌、蹄筋、干香菇等等熬制2至3个小时，再放入一点点盐和花椒调味即可。

　　佛跳墙把十几种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极和记官网高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

　　融绘餐厅的厨师长对食材的要求近乎苛刻，为了保证食材绝对新鲜，这道菜所用的红友鱼都是万宁渔民当天捕捞，快马加鞭送到融绘后厨来的。然后用细盐混合蛋清包住红友鱼送入170度的烤箱烤制17分钟即可。

　　这道盐烤红友鱼虽是用盐烤制的，但是一点都不咸，很好地保持了红友鱼的原汁原味，口感鲜嫩可口，甚至还能够从中尝到淡淡的海水味。

　　这道干煸文昌黑山羊，选用的是来自文昌放养的黑山羊，其肉质鲜嫩，膻味低，选材十分新鲜和天然，很符合融绘“健康、养生”的宗旨。更值得一提的是，这道菜还借鉴了琼菜干煸的做法，在煮的过程中慢慢地加汁，越煮越香，喷香扑鼻而来，不禁令人食指大动。

　　外酥里嫩，香气四溢是对它最好的形容词。让墨鱼胶“披”上厨师精心调制的脆浆粉，变“煎”为“炸”，既丰富了口感，又让蔬菜的清香和墨鱼的鲜香充分融合，上面炸得脆脆的杏仁起到了点睛的作用，最后淋上的沙拉酱更是解了腻。

　　这道菜可谓是中西结合典型的融合菜，中式的葱烧海参配上西式的墨西哥卷饼，可谓是创意十足。

　　据介绍，这道菜可先使用刀叉把海参吃了，然后用墨西哥饼卷着剩下的配菜和酱汁吃，一菜两吃。

　　招牌红茹包，像一朵红色的大蘑菇，造型可爱又极具创意的它其实是一个包子。据介绍，红菇包是融绘餐厅几乎零差评的茶点，表面的“蘑菇粉”利用红曲米研磨而成，天然无色素，健康又养生，内馅将鸡蛋、无糖麦片、芝士糅合在一起，趁热咬一口还能拉丝呢。

　　樱桃慕斯，精致可爱的樱桃外形，酸酸甜甜的口感。樱桃只是它的外表，里面包裹着绵密的慕斯和酸甜的草莓酱，一口咬下去，口感层次丰富，是一道不错的饭后甜点。（阮婷婷 图片由融绘餐厅提供）