壇宗剁椒魚頭非遺傳承人坡子街秀廚藝引排隊
時下正值暑期，長沙網紅街區、名副其實的千年老街——坡子街迎來旅游旺季。7月初起，壇宗剁椒魚頭在此打造了一場關於美食的非遺展出，吸引眾多游客試吃打卡。
此次非物質文化遺產展覽活動圍繞湖南美食剁椒魚頭展開，在美食雲集的坡子街上引起轟動。和记官网湘菜是中國傳統民俗文化與非物質文化遺產的一部分，而壇宗剁椒魚頭則是湘菜頭牌菜，創始人譚艷作為剁椒魚頭非遺技藝傳承人，更是想做好這個讓消費者通過味道認識湖南、了解湖南的入口。
在7月15日的活動現場，直徑2米的巨型剁椒魚頭模型栩栩如生，一旁還有剛出鍋的剁椒魚頭供游客試吃。剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷親自下廚，用非遺技藝制作這道湖南頭道招牌菜，慕“香”而來的游客在坡子街上排起了長隊。
不少試吃的外地游客表示，湘菜做法中的剁椒魚頭與家鄉味道迥然不同，魚肉嫩滑可口，湯汁鮮辣開胃，很有湖南特色。
剁椒魚頭非遺傳承人譚艷表示，壇宗剁椒魚頭之所以能讓人贊不絕口，主要是因為對食材品質很考究：堅持用達到國家飲用水標准的萬畝水庫中生長的6斤以上大雄魚作為食材﹔堅持用5種剁椒烹飪，其中有一種剁椒必須封壇3年才會使用﹔堅持用農夫山泉水和新鮮魚尾肉熬制魚湯，鮮香濃郁，香味扑鼻。
“這是我們壇宗一貫堅持的做一道好吃的剁椒魚頭的標准，也是我把非遺技藝傳承下去的基本。”譚艷介紹道，“雖然只是一道湘菜，但隻有用心的食物，才能讓消費者吃到嘴裡感受到誠意，讓湘菜的美食文化、湖湘餐飲人的態度與精神走得更好、更遠。”
據了解，此次活動將持續整個假期，感興趣的讀者可以前往試吃與體驗，現場還將有互動活動，能到店領取驚喜禮品。（羅芳芳 黃花艷艷）
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