出去吃or在家吃？今年年夜饭有啥“花头经”

　　随着龙年春节的脚步日益临近，大家已经开始忙碌起来，筹备一年中最为重要的盛宴——年夜饭。

　　昨天，本报记者在走访中发现，苏城的众多商超和餐馆已开始了年夜饭套餐的线上线下宣传，预订热潮日渐升温。除了传统的堂食预订，市民们对于购买预制菜礼盒、预订年夜饭外卖甚至是复刻传统年夜饭的新兴方式展现出了浓厚兴趣。

　　龙年春节虽然比兔年春节晚一些，但年夜饭预订却提前不少。距离春节还有1个多月，苏城不少餐厅、酒店年夜饭预订已经如火如荼。“今年顾客预订热情很高。”苏州新梅华商务有限公司总经理单晓雯说，新梅华集团旗下门店年夜饭几个月前已预订一空。

　　“去年就是在这家店吃的，今年想着早点来预订，没想到包厢都被订完了。”市民张先生说，他一早来到新梅华龙湖狮山天街店咨询年夜饭的预订情况，没想到自己订得还不够早。“这些天每天都能接到预订年夜饭的电话。”该店相关负责人说，今年比往年开放预订的时间更早，包厢很快就全部订完了。甚至有顾客在去年吃完年夜饭后，就预订了今年的包厢。

　　在平江万达广场附近的一家苏帮菜餐厅，当记者打电话进行咨询时，店员告诉记者，目前，店内可以预订的包厢只剩下3间。“半数以上的包厢都被老顾客预订了。”该名店员说，目前，年夜饭菜单的确认率已超过6成。

　　除了针对8至10人的大家庭套餐，记者发现，不少店家还推出了3至4人套餐和6至8人套餐，以满足小家庭的年夜饭需求。“这两年年轻夫妻带着双方父母来吃年夜饭的情况很多。小家庭往往人数较少，8人以下的套餐需求量也很大。”单晓雯说，除套餐外，他们也支持按需点菜，丰俭由人。

　　此外，为了让市民更方便地在家里吃上团圆饭，不少餐饮企业也顺势推出了年夜饭外卖到家服务。记者在多个外卖平台检索发现，苏城年夜饭外卖市场渐火，这也让不少市民尝到一些春节“新味道”，消费者将餐品带回家只需加热，即可食用。

　　虽然现在很多人喜欢去饭店订一桌丰盛的年夜饭，享受着省时省力的便利，但不少老苏州依然坚守着传统，习惯在家下厨。对他们而言，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一份对家的眷恋和对传统的坚守。

　　“在苏州，年夜饭的传统意义深远。它代表着团圆、祥和与祝福，是家家户户一年中最重要的一餐。”家住姑苏区苏锦街道光华社区的于靖告诉记者，老苏州深知这一点，他们更愿意在家中亲自下厨，用心准备一顿丰盛的年夜饭，以表达对家人的关爱和祝福。对于食材的选择同样非常讲究，不仅要挑选最新鲜、最优质的食材，以确保年夜饭的品质，而且注重年夜饭的寓意。

　　在江宙路农贸市场，于靖领着记者边逛边介绍。鱼与余同音，为了讨个口彩，红烧鱼是苏州人年夜饭饭桌上必不可少的一道菜。苏州人过年还要自制肉圆象征团团圆圆，醇香味浓的肉与汁液，超级美味。“金黄的蛋饺形如元宝，老苏州为了年夜饭会准备很多，甚至足够吃到元宵节！”于靖说。

　　今年59岁的老苏州杨建英补充说，吃年夜饭的时候，老一辈会关照年轻人多吃几口水芹菜，代表来年可以勤勤恳恳。如果觉得水芹有股中药味，可以放些豆腐干丝一起炒。为了讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有象征如意的黄豆芽，“黄豆芽既可以凉拌作为冷菜，又可拌海带，或者搭配蘑菇做汤。”

　　江宙路农贸市场相关负责人告诉记者，该市场共有91个商位，涵盖早点餐饮、烘焙、洗衣、手机维修、综合儿童教育等业态，其中平价蔬菜摊位目前有12家，包含蔬菜6家、猪肉4家、水果2家。岁末年初，市场颇为热闹，日均人流量达4500人次。

　　“过年家里人不多，而且今年除夕要上班，就准备买些预制菜当做年夜饭。”昨天，趁着调休，市民王女士来到超市购买年夜饭预制菜。葱烧海参、糖醋鲤鱼、剁椒鱼头……不一会儿，记者看到，王女士的购物车里已经摆满了来自天南海北的菜，“下班后，只需要解冻、加热，摆个盘就能上桌，能够迅速进入过年氛围。”王女士说，年夜饭中很多硬菜如果自己做的话比较费时费力，而选择预制菜套餐，20多分钟就能上齐一桌菜。

　　打着“免洗、免切、免调料”招牌的预制菜，正逐渐成为市民年夜饭的重要选择。在广济南路的大润发、石湖东路的盒马鲜生，记者都看到了摆放整齐的年夜饭预制菜，上架的预制菜品类齐全，苏帮菜、川菜、粤菜等热门菜应有尽有，既有知名品牌的产品，也有超市自己推出的预制菜。不少知名老字号也推出年夜饭套餐，上月初，新梅华就发布了“团年禧宴”礼盒，里面包含大闸蟹、生煎、松鼠鳜鱼等苏州特色菜肴。据单晓雯介绍，目前该礼盒已售出5000份左右。

　　预制菜的单品价格一般在10元至100元，套餐在500元左右，有些还有优惠活动。王女士告诉记者，她买的这些预制菜加起来不到300元，比去饭店吃要便宜得多。“而且，这些预制菜都是经过严格的卫生检验和包装，比自己买菜做更放心。”她说。

　　不仅是王女士，很多市民也选择了预制菜作为年夜饭的一部分。记者在超市看到，预制菜的销量很好，有些品种甚至已经售罄。超市工作人员介绍，预制菜的需求每年都在增长，今年更是创下了新高。“我们每天都会根据销售情况，及时补货，保证预制菜的新鲜和多样。”他说。

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