闽菜福建人幸福生活的源泉

　　东北菜，分量大，东北人豪爽仗义。川渝菜，麻辣火爆，川渝人心直口快。淮扬菜，清淡雅致，淮安人、扬州人小家碧玉。一方水土养育一方人，不同的地方文化，不同的地域气候，演变出不同的菜系特点，养育出不同地方性格的人。

　　没有到过福建，只听说过佛跳墙，但到过福建的人，都被大闽大地的百种小吃、佳肴俘获芳心。

　　作为我国的八大菜系之一，闽菜向来以擅烹制山珍海味而著称，其原因大体是由于八闽大地“八山一水一分田”的地貌特征，丘陵环绕，林丰草茂，佳果丰富，飞禽走兽亦多，东面临海，水产类的食材也很丰富。

　　当然，民以食为天，在八闽大地飘香千年的闽菜，经由务实的福建人之手，正不断的改进与传承，进而产生出新的变化。闽菜的菜谱也在这千百年的流传间不断推陈出新：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、海蛎煎、沙县拌面、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、荔枝肉等等都是闽菜的代表之作，既能登大雅之堂，亦上的了寻常百姓桌。

　　例如闽菜的招牌“佛跳墙”，便是将几十种不同的山珍海味汇集于一体，让各路食材间的香气互相碰撞融合出醇厚的香味，其繁琐的工序，和记官网食材的选取，对烹饪技艺的要求之高，也正是闽菜匠人们精益求精，力求上进的最好体现。

　　从佛跳墙的制作工序中亦可看出，闽菜对于厨师技艺要求之严苛，是令人瞠目结舌的，它不仅考验厨师的刀工，对厨具的熟悉，火候掌控等基础技巧，更要求厨师对于各项食材的特点、结构了然于心，在日益浮躁的现代社会里，闽菜不仅受到了其他菜系的冲击，其精巧的技艺也在慢慢失传，保护闽菜已是刻不容缓。

　　在此背景之下，始终以弘扬闽文化为责的三盛百督府，携手福州晚报，钦启“盛世中国味——闽菜文化复兴”发布会，希望以这次行动大力挖掘闽菜文化，实现闽菜的“文化复兴”。

　　这场盛会上，熟悉的乡音，香气四溢的佛跳墙、令人回味无穷的闽剧表演，都让现场满溢着浓浓的福州味。

　　而闽菜大师们更是用他们精湛的手艺征服了到场来宾，闽菜的魅力在他们手中绽放。当日的拜师仪式，也让来宾们见证了闽菜的传承，代代相传，让我们对闽菜文化的复兴更有希望和期待。

　　这次盛会，仅仅只是“盛世中国味”闽菜复兴计划的起点，在未来，百督府复兴闽文化的步伐也不会停歇，通过深度地挖掘，溯源城市发展的脉络和闽文化的深意，让城市的文化、家族的血脉得以长久延续。