热线电话020-88889999
和记官网首页 关于和记官网 产品中心 新闻动态 成功案例 行业资讯 资质荣誉 在线留言 联系和记
网站公告 诚信为本:和记APP·(中国)首页欢迎您!
产品中心
020-88889999

广东省广州市

13988889999

jsasnjj.com

粤菜

百变粤菜 舌尖美味

发布时间:2024-08-16 14:30:15 点击量:

  广州,被誉为“世界美食之都”,它犹如一位厨艺高超的魔法师,将世界各地的美食文化巧妙地融合在一起,同时又孕育出了不同风味的粤菜变式。

  粤菜以其清淡鲜美、讲求食材原味的特色闻名于世。然而,随着时代的变迁,粤菜也在不断发展、融合和演变。在保留传统精髓的基础上,粤菜吸收了其他菜系的优点,通过创新与改良,呈现出更多元化的风貌。

  随着盛夏的到来,酒楼食肆的厨师都会为宾客准备消暑美食。粤菜讲究的是“食材新鲜、原汁原味”,它兼容并蓄,包罗万象。就在最近,美食话题贯穿广州这座城市的街头巷尾,穿越千年历史的宫宴、世界顶级烹饪大赛、接地气的龙船饭、各色乡土特色的黄皮宴轮番上演,古今中外时空穿梭,粤菜融变极具魔幻。

  古鼎百越健康盅、南越古法金小豚、炭火炙烤鲍满堂……在悠扬悦耳的琴音中,御厨精心制作的南越时期珍馐美馔在镜头前逐一展示,将千年前的宫廷盛宴带到了现代人的眼前。近日在广东迎宾馆举行的“梦回千年南越宫宴”上,身着汉服的服务员将一道道美味佳肴递到同样穿着汉服的宾客面前,带领我们穿越时光,回到千年前的宫廷盛宴。此次广东迎宾馆和南越王博物院携手,根据史书记载及南越国考古发现深入探究南越饮食文化,在此基础上打造了一场文化和美食相结合的“南越宫宴”。据史料及考古资料,担任“食官”和“厨丞”的南越厨师们,将中原地区精湛的烹饪技艺和先进的炊具,与岭南本土丰富的食材和独特的饮食文化进行了融合,巧妙地将各种“飞禽、潜鱼、动物、植物”转化为一道道美味佳肴。这种开放包容的饮食风尚,为粤菜发展奠定了坚实的基础,形成了独树一帜的粤菜风味,并深深地烙印在岭南地区的饮食文化中。活动现场上,宾客身穿古装,品尝美食、参与游戏,在欢歌笑语的氛围中感受南越文化的独特魅力。

  从传统穿越回当下,博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛时隔6年再度归来,一场中西方饮食文化的对话在广州开启。来自全国各地的顶尖厨师团队齐聚广州,共襄美食盛会。比赛现场,参赛选手有备而来,自己专心烹制,助手在一旁手持秒表,卡点提醒。经过激烈比拼,大赛选出唯一一名优胜者汪亚飞,他用中餐的食材做出西餐的味道,他将代表中国参加亚太赛选拔,与亚洲其余国家优胜队伍同台角逐,争夺2025年在法国里昂举行的全球总决赛资格。

  跟烹饪大赛精确到秒不同,广州的龙船饭则呈现出一种粗犷豪爽的风格。每年的龙舟活动都是城中盛事,说起龙舟就一定会提到龙船饭。龙船饭动辄数百桌,厨师挥汗如雨,在架起的数口大锅前舞动大铲,烹制镬气十足的美味菜肴。今年6月6日,人和镇龙舟文化系列活动开幕。当日中午,蚌湖保安和华侨会所及蚌湖片区多条村共筵开超过500桌龙船饭,招待鸦岗乡亲、龙舟队员及各方宾客。“扒完龙船,就‘龙咁旺’,吃完龙船和记ag饭,更加‘龙咁旺’。”建南村村民朱启联开心地说。不管龙船饭的菜式如何变化,辣椒头菜炒花生这道菜必不可少,是最经典的龙船菜,端午时节多雨水,辣椒用来祛湿,头菜谐音“头彩”,吃“辣椒头菜炒花生”健康开胃,寓意“得头彩”。还记得去年6月的一个中午,广州又迎“龙舟水”。白云区人和镇流溪河特大桥桥底,人和镇南方村的乡亲们正忙着准备“龙船饭”招呼各路亲朋好友。突然一场疾风骤雨吹翻了宴席上方的遮雨棚,大伙儿立即冲过去撑起遮雨棚并进行加固。风雨稍停歇,乡亲们淡定地收起凌乱的桌椅,一位村妇赤脚平静地将凳子拨到一边,大家淡定开吃的画面让人印象深刻。这一幕,把广州人豪爽的一面展露无遗。

  用水果来入菜,是粤菜的一大特色。广州地处北回归线,受亚热带海洋性气候影响,这里日照足、气温高、降水多、土壤肥,自然成为佳果生长的天然乐园。在第七届白云龙岗黄皮文化节黄皮宴美食展活动现场,风生水起黄皮捞鸡、黄皮酱煎焗白鳝、风味黄皮蒸鱼、黄皮焖猪手、酸汤黄皮浸大虾……八菜一汤的一桌黄皮宴让市民游客大开眼界,不少小朋友甚至忍不住想去抓一块尝一下。曾东慧是白云区钟落潭镇龙岗村的“外嫁女”,家乡特产龙岗鸡心黄皮既陪伴她的成长,也承载着她的乡情乡愁。最近三四年来,每到黄皮最成熟、口感最佳的时节,曾东慧就会攒一个黄皮局,烹饪一桌“黄皮宴”,邀请亲朋好友一道来到家乡龙岗,一同分享丰收的喜悦。

  粤菜的发展历程是一段不断创新和融合的历史,它回溯传统又推陈出新,它因地制宜也包容借鉴。粤菜,这一舌尖上的艺术,将在传承中不断焕发新生。