冰火楼荣获“高端湘菜示范品牌”

　　和记平台随着湘菜在八大菜系排名不断提升，越来越多的人开始关注火爆热辣的湘菜。9月10日，“第十八届中国湘菜美食文化节”于北京开幕，众多优秀湘菜品牌集中亮相，一展湘菜风采。其中，扎根湖南本土的湘菜企业——冰火楼，成为在场参与者聚焦的对象，并被现场授予“高端湘菜示范品牌”荣誉。

　　餐饮的更新换代速度之快，能够在餐饮市场中存在二十年年以上，已能够称得上佼佼者。而冰火楼作为湖南湘菜品牌之一已有着长达25年的经营历史。冰火楼创始人、董事长胡艳萍在当日下午举办的“新湘菜·新高度”湘菜发展高峰论坛中表示：在25年发展历程中，冰火楼从“创意新湘菜”到“中国新湘菜”，再到2019年升级为“健康湘菜”的全新定位，冰火楼的初心从未改变，始终将“让消费者吃得放心、健康、营养”看作餐饮人的责任与使命。

　　高质量的原材料是餐饮之本。冰火楼自1998年创立以来始终坚持“源头直采”，无论是西北风味的宁夏盐池滩羊、兰州百合，还是本土风味的樟树港辣椒、青树坪淮山、永丰辣酱、炎陵白鹅，冰火楼致力于挖掘地标性的好食材，并与食材原产地达成协议，建立起食材基地供应链，将应季好食材从田间带到餐桌，不仅保证了食材可溯源，让消费者吃得美味、吃得放心，同时又能促进乡村振兴。

　　食材新鲜供应，坚决执行“鲜货0库存”。在冰火楼的“健康湘菜”理念中，配送供应同样是重要的一环，为此，冰火楼成立了专门的部门来管理鲜货供应，以确保出品的高品质。像原汁鸡、禾花鱼这些新鲜食材，每天凌晨配送至门店后，不会进入冰箱保存，而是以最新鲜的状态进行烹制。自品牌创立以来，冰火楼始终坚持“以销定产”，当天做当天售完，实现每日鲜货零库存，坚决杜绝隔夜食材的出现。

　　贯彻健康烹饪，以简化繁体现食材本味是冰火楼的一贯追求。每道新品都要经过出品研发团队多次打磨才能够通过，围绕“健康”二字，贯彻少盐、少油的烹饪手法，去繁求简，靠食材本身的味道相互融合，让消费者能够体验到好食材原汁原味的真实本味。

　　源头正宗、新鲜供应、健康烹饪，正是这“健康湘菜”三板斧，让冰火楼代表湘菜站上了全国大舞台，开创了健康湘菜的先河，其理念也潜移默化地影响着整个湘菜产业，为湘菜的融合与发展提供了助力。胡艳萍在发言中表示：“健康消费理念正在成为未来餐饮发展的大趋势，冰火楼未来将继续以健康湘菜理念引领，坚守湘菜阵地，讲好一菜一品一故事，努力打造健康湘菜的新高地！”