《琼菜飘香》海口首发 记录琼菜发展历程展示海南食文化

　　和记官网日前，一本记录海南琼菜发展历程的新书《琼菜飘香》在海口首发。

　　南海网、南海网客户端海口11月24日消息(南海网记者 姜飞)日前，《琼菜飘香》首发仪式暨授予注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、大师、名师证书大会在海口举办。

　　《琼菜飘香》是由海南省烹饪协会创会会长、省琼菜研究中心荣誉理事长林俊春用一年多时间，把自己留存的零散文字与图片资料汇编而成的。林俊春从事海南餐饮社团工作及海南食文化研究近40年，亲身经历了琼菜发展变化的全过程。期间，他记录了琼菜发展的重要事件和有影响的代表性人物，写成多种体裁的文字、发表到报纸杂志或内部刊物上，长期积累成为丰富的历史资料。

　　琼菜，作为中国地方菜肴年轻的一支，其主要特征是什么?传统的代表性菜肴美食有哪些?有哪些历史名店、名厨?经过改革开放40年发展历程，从默默无闻到名扬天下，期间都有哪些重大变化?从哪些方面发展壮大?有哪些优势条件?这些有关海南食文化的问题，都可以从刚刚出版发行的新书《琼菜飘香》中获得解答。

　　《琼菜飘香》首发仪式结束后，现场还举行颁发注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、中国琼菜新星证书仪式。

　　《琼菜飘香》全书约30万字，按内容分成四辑，第一辑主要集中阐述琼菜的总体概貌和基本特征，及其发展历程。后三辑则是按文章的性质、内容、发表时间，做粗略的分类，意在便于查阅。全书配有彩色图片111张，分成4部分独立标题列出，另有黑白图片90张，主要配合相关文章标示。

　　据了解，《琼菜飘香》一书受到全省餐饮界的普遍欢迎和关注，海南省烹饪协会、省琼菜研究中心联合举行首发仪式。当天，全省餐饮界的社团负责人、琼菜企业家、职业院校代表和琼菜大师名厨以及相关人士约230现场出席仪式，并踊跃购书。首发仪式结束后，现场还举行颁发注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、中国琼菜新星证书仪式，省琼菜研究中心理事长黄闻健宣读《“三名”表彰决定》，并宣布荣获中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、新星名单。