“湘菜大师”张百贤：舌尖上的艺术湘菜传承与创新并行
本网10月17日讯 张百贤,男,汉族。在由湖南省餐饮行业协会、中国食材电商节组委会主办,长沙市商务局支持,旨在推动湘菜文化的发展和传承,展现中国湘菜烹饪技艺最高水平的2022年中国湘菜大师名师晋级赛中,成功晋级获得金奖。并于2023年获得湖南省餐饮行业协会授予的“湘菜大师”荣誉称号。
作为中国食品研发领域的优秀代表,“湘菜大师”张百贤在此次赛事中表现卓越,以其深厚的湘派卤水制作功底和创新的烹饪技艺,在数百名参赛者中脱颖而出,获得了金奖荣誉。张百贤凭借其对传统与创新的结合,成功赢得了评审团的青睐,并再度证明了其作为“湘菜大师”的实力与影响力。
本次赛事邀请了“湘菜泰斗”王墨泉、许菊云、聂厚忠三位大师担任总裁判长,评委团则由郑强生、易波、裴世军、蔡渊、张俊生五位名家组成。他们对每一道参赛菜品都进行了严格的专业评审。张百贤的作品不仅展现了湘菜的传统风味,更融合了他独创的三重酱制技艺,这一技法于2014年获得国家知识产权局颁发的发明专利证书,代表了他在湘菜领域的独献。
湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政高度赞扬了参赛厨师们的精湛技艺,并指出湘菜的影响力源于各方厨师的共同努力。任会长表示,正是因为有像张百贤这样热爱湘菜文化的传承者,才使湘菜能够不断创新、走向更广阔的舞台。张百贤在获奖后表示,这不仅是对他过去努力的肯定,更是对未来责任的提醒,他将继续致力于湘菜技艺的研究与传承,力求带给食客更多美味体验。
1989年,张百贤拜鲁祝生为师,学习湘派传统卤水制作技艺,随后张百贤在长沙先后开办3家卤味坊,专注于以湘派卤水精心卤制的餐桌卤味。1998年应其师兄鲁智利、师姐罗利的邀请,加入“湖南长沙口口香实业有限公司”,担任食品研发总监一职,先后创研以湘派卤水为核心风味的嫩卤、深卤、泡卤、鲜卤、药卤、辣卤等卤味零食制作工艺。2022年张百贤参加“中国湘菜大师名师晋级赛”并获得金奖,经组委会审核评定,于2023年湖南省餐饮行业协会授予张百贤“湘菜大师”荣誉称号。
2013年,由张百贤主导创研的“三重酱制尚酱鸭脖的制作方法”,在湖南农业大学教授、博士生导师邓放明,湖南农业大学教授、硕士生导师赵玲艳,湖南长沙口口香实业有限公司董事长罗利的共同努力、协助下,于2014年6月11日获得国家知识产权局颁发的“发明专利证书”。
张百贤作为一名“湘菜大师”,将会继续专注于食品研发领域,为湘菜产业注入新鲜活力。他在赛事中的成就不仅是对其个人技艺的认可,更是对中国湘菜未来发展道路的展望。正如“湘菜泰斗”王墨泉大师所说:“成为‘湘菜大师’不仅仅只是拿到一个名号,而是肩负着一份责任。”相信张百贤会在湘菜行业继续发光发热,为湘菜的发展作出自己的贡献。
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本网10月17日讯 张百贤,男,汉族。在由湖南省餐饮行业协会、中国食材电商节组委会主办,长沙市商务局支持,旨在推动湘菜文化的发展和传承,展现中国湘菜烹饪技艺最高水平的2022年中国湘菜大师名师晋级赛中,成功晋级获得金奖。并于2023年获得湖南省餐饮行业协会授予的“湘菜大师”荣誉称号。
作为中国食品研发领域的优秀代表,“湘菜大师”张百贤在此次赛事中表现卓越,以其深厚的湘派卤水制作功底和创新的烹饪技艺,在数百名参赛者中脱颖而出,获得了金奖荣誉。张百贤凭借其对传统与创新的结合,成功赢得了评审团的青睐,并再度证明了其作为“湘菜大师”的实力与影响力。
本次赛事邀请了“湘菜泰斗”王墨泉、许菊云、聂厚忠三位大师担任总裁判长,评委团则由郑强生、易波、裴世军、蔡渊、张俊生五位名家组成。他们对每一道参赛菜品都进行了严格的专业评审。张百贤的作品不仅展现了湘菜的传统风味,更融合了他独创的三重酱制技艺,这一技法于2014年获得国家知识产权局颁发的发明专利证书,代表了他在湘菜领域的独献。
湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政高度赞扬了参赛厨师们的精湛技艺,并指出湘菜的影响力源于各方厨师的共同努力。任会长表示,正是因为有像张百贤这样热爱湘菜文化的传承者,才使湘菜能够不断创新、走向更广阔的舞台。张百贤在获奖后表示,这不仅是对他过去努力的肯定,更是对未来责任的提醒,他将继续致力于湘菜技艺的研究与传承,力求带给食客更多美味体验。
1989年,张百贤拜鲁祝生为师,学习湘派传统卤水制作技艺,随后张百贤在长沙先后开办3家卤味坊,专注于以湘派卤水精心卤制的餐桌卤味。1998年应其师兄鲁智利、师姐罗利的邀请,加入“湖南长沙口口香实业有限公司”,担任食品研发总监一职,先后创研以湘派卤水为核心风味的嫩卤、深卤、泡卤、鲜卤、药卤、辣卤等卤味零食制作工艺。2022年张百贤参加“中国湘菜大师名师晋级赛”并获得金奖,经组委会审核评定,于2023年湖南省餐饮行业协会授予张百贤“湘菜大师”荣誉称号。
2013年,由张百贤主导创研的“三重酱制尚酱鸭脖的制作方法”,在湖南农业大学教授、博士生导师邓放明,湖南农业大学教授、硕士生导师赵玲艳,湖南长沙口口香实业有限公司董事长罗利的共同努力、协助下,于2014年6月11日获得国家知识产权局颁发的“发明专利证书”。
张百贤作为一名“湘菜大师”,将会继续专注于食品研发领域,为湘菜产业注入新鲜活力。他在赛事中的成就不仅是对其个人技艺的认可,更是对中国湘菜未来发展道路的展望。正如“湘菜泰斗”王墨泉大师所说:“成为‘湘菜大师’不仅仅只是拿到一个名号,而是肩负着一份责任。”相信张百贤会在湘菜行业继续发光发热,为湘菜的发展作出自己的贡献。
