盘点国庆假期“热门菜” 游客:吃上了倍儿棒!
举国欢庆的日子,家人团聚、朋友相聚,美食更是不可或缺的一部分。各地的特色美食不仅代表着地方的风味和文化,更是连接人们情感的纽带。
东平湖位于山东泰安东平县,是山东省第二大淡水湖。国庆假期,不少游客来到这里,除了欣赏秀丽的湖光山色,更重要的是被这里的一口鱼鲜所吸引。
在东平湖畔的水上鱼火锅店里,游客们吃着热气腾腾的火锅,享受悠闲的假日时光。
火锅的食材,主要以新鲜的东平湖鱼类为主,鲜鱼经过处理、腌制,再搭配秘制的火锅底料,吃起来滑嫩可口。鲜鱼除了做成火锅以外,常见的还有清蒸、红烧等,风味各异,口感鲜美,是游客餐桌上必不可少的一道美食。
游客 赵晟:他们给我们推荐了很多当地的美味,有东平湖的野生大鲤鱼,炖的地锅鱼、清蒸鱼、葱油鱼,还有湖鱼汤,味道特别鲜美。
鱼火锅店经理 李玉:假期期间,我们的鱼每天大概是销售500多斤,160条左右。
来到这里,除了品尝鱼鲜,当地热闹的演出也不容错过,大宋不夜城、白佛山等景区的烟花秀、无人机光影秀、非遗打铁花等逐一登场。预计国庆假期,东平将迎来游客40万人次。
国庆假期,上海豫园迎来大客流。不少人来这里欣赏古色古香的明清建筑,再尝一尝浓油赤酱的本帮菜,其中八宝鸭几乎桌桌必点。
在上海豫园一家老字号饭店,一开张,店内就座无虚席。记者看到,传统名菜八宝鸭,几乎每桌都有。
游客:很上海的一道菜,跟北京烤鸭不一样,北京烤鸭很有嚼头,很有质感。这个很软,入口即化的感觉。
游客:给我的感觉就是肥而不腻,鸭的油脂和鲜味很好进入了糯米饭中,糯米饭有了肉香,还有鲜香。
一品三鲜,四喜五香,中国人的饮食传统常与数字挂钩。八宝鸭则是因由八种食材作为馅料制作而得名,寓意着团圆美满,是逢年过节上海人餐桌上不可或缺的美食。
饭店厨师长 罗玉麟:我们八宝鸭用的是浙江的白条鸭,肉质比较鲜嫩,八宝鸭的里面有八种原材料,四荤四素,栗子、白果、笋、香菇,这是四素,四荤就是鸡胸肉、鸡肫、火腿、五花肉。
除了食材丰富,八宝鸭的制作工序也颇为讲究,汆好的鸭子,用黄酒、酱油抹遍鸭身内外,再将炒制好的“八宝”食材与糯米一起拌匀,塞进鸭腹,最后放入盆中定型,就可以送入蒸笼了。
宜良烧鸭以其皮脆肉嫩、色泽红艳、肥瘦相间而闻名,是云南省非物质文化遗产之一,因为主要做法是烤制,又常被人与北京烤鸭对比,因此又称宜良烤鸭。眼下,正是云南昆明宜良县的秋收季,小麻鸭在田间吃谷粒、贴秋膘,快速增肥,让食客们能够品尝到味道更鲜美的宜良烧鸭。
这是昆明宜良县的一家烧鸭店,尽管需要排队叫号,但食客们还是耐心等待,期待美味的烧鸭。
游客:我是从云南文山过来的,我们以前每次去昆明都要过来这边吃顿饭,因为他们的小麻鸭很出名,味道也非常好。
游客:我觉得口感还是很好,它油脂比较丰富,椒盐的那个味道跟大家平时吃到的味道不太一样,这就是特殊的地方。
从宰杀、吹气、风干到烤制,宜良烧鸭的制作过程十分讲究。宜良烧鸭选用当地特有的小麻鸭,用土坯式焖炉烧制,松枝作燃料,既无烟气,又保证了足够的烧烤温度,使得烤出的鸭子皮黄脆不焦,肉酥松鲜甜、软嫩离骨。
云南省非物质文化遗产宜良烧鸭第五代传承人 周锡跃:我们宜良烧鸭是用那个松针叶明火升温以后,用它的余热焖烧出来的,我们是整只切剁以后大块入口。
在宜良,市民游客不仅能够品尝到美味的烧鸭,还能近距离观赏烧鸭的制作过程及开炉仪式,感受这一非物质文化遗产所蕴含的独特魅力。
在河南新乡,不少市民游客选择在徒步欣赏南太行的湖光山色后,品尝一下当地的特色美食——红焖羊肉。它不仅给大家带来味蕾上的新体验,还带来了一丝秋日里的热乎气。
早上八点,这家红焖羊肉店里就忙碌起来,厨师们要赶在中午营业前,把羊骨汤炖到泛白,而这也是制作红焖羊肉不可或缺的底汤。
某红焖羊肉餐饮店老板 胡生彬:我们的红焖羊肉是用新鲜的羊骨头熬制的高汤,肉是选用当地辉县八九个月的小羔羊,红焖羊肉是结合了四川火锅和中原羊肉卤的特点,做出的肉有浓郁的酱香味,色泽红润,没有羊肉的膻味。
红焖羊肉既有火锅的滚烫,又有豫菜的醇香,自成一派,别具风格。它不像传统火锅一样需要蘸料,因为食材本身已经足够入味,而美味的秘密就藏在这一袋料包里。
某红焖羊肉餐饮店厨师 胡浩彦:这个料包正是我们红焖羊肉入味的关键,秘方里面有八角、花椒、小茴香、桂皮等三十多种香料。
这个假期,前来品尝红焖羊肉的顾客络绎不绝,一锅热气腾腾的红焖羊肉,暖胃又暖心。
市民 袁先生:带着家人,我们一起来品尝这道美食,羊肉在现在这个季节也非常滋补。
游客 张静:十一国庆节放长假,来河南新乡找朋友玩一玩,逛逛咱们这南太行,就想吃一口咱们地道的河南新乡的红焖羊肉。今天吃上了,倍儿棒!
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