热线电话020-88889999
和记官网首页 关于和记官网 产品中心 新闻动态 成功案例 行业资讯 资质荣誉 在线留言 联系和记
网站公告 诚信为本:和记APP·(中国)首页欢迎您!
产品中心
020-88889999

广东省广州市

13988889999

jsasnjj.com

产品中心

龙年龙味丨过龙年吃龙菜何不来顿“全龙宴”

发布时间:2024-10-05 06:17:14 点击量:

  辞旧迎新,静待春来。除夕夜,年夜饭将承载着团圆的欢喜、美好的希冀陪伴每一个中国家庭迈向龙年。中华饮食文化博大精深,许多美食与“龙”的发音相关。大年三十,不妨做顿“全龙宴”,欢天喜地过“龘(dá)”年。

  龙井虾仁,是浙江省十大经典名菜之一。鲜美弹牙的虾仁与散发着淡淡香气的龙井茶叶结合后,是清新软嫩的独特口感。外观上,如玉般滑润的橙粉色虾仁搭配上星星点点的浅绿色茶叶,更显雅丽。年夜饭的大鱼大肉中,来这样一道“小清新”做开场,让人眼前一亮。

  龙年,自然少不了画龙点“睛”。结合丸子在中国饮食中团团圆圆的美好寓意,“全龙宴”怎能少了龙眼丸子?

  龙眼丸子制作方式简单,只需将五花肉剁馅,与香油、水淀粉、盐、料酒等多种调料一起抓拌均匀。想要更贴合菜名,还可以将少量龙眼果肉剁碎混入。肉馅摊开后,裹进整颗煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋,团成团子,放入油锅煎炸或上锅蒸煮即可。摆盘时,可以将丸子从中间一刀切开,肉馅的棕色、蛋清的白色、蛋黄的黄色层次分明。一口咬下,口感丰富,老少皆宜。

  龙眼肉是四川九大碗中甜烧白的变形。与把猪肉片平铺在糯米饭上的传统甜烧白不同,龙眼肉会将豆沙卷在猪肉片中,再将卷起的圆形侧面朝上,扎入糯米饭中。入口甜甜糯糯,象征新的一年甜甜蜜蜜。

  过年,总要吃些硬菜大菜。作为高端水产中的热门之选,龙虾扎眼的外形和煮熟后红彤彤的颜色,与春节的气氛格外相称。餐桌上摆出一道龙虾汤,鲜美又暖心。龙虾汤的做法可以结合各自口味偏好调节,喜欢清淡的,可以和白菜一起炖煮;喜欢酸辣的,可以倒入一些冬阴功复合调味料;喜欢西式的,可以加入奶油熬制。

  如果想要一边吃年夜饭,一边看春晚、唠家常,那么夜宵之王小龙虾必能增添不少氛围感。爆炒一锅小龙虾,让新的一年红红火火。即便在处理小龙虾方面是个新手,也完全不用担心。伴随食品工艺和冷链技术的发展,现在市面上有很多小龙虾预制菜,麻辣、蒜蓉、十三香……总有一款味道会赢得家人喜爱。

  中国人年夜饭的餐桌上,总少不了要有一道鱼。吃鱼还要留头留尾,意味着新的一年“年年有余”。龙年,不妨选择一条龙利鱼来清蒸。龙利鱼肉质细嫩、口感爽滑、刺少肉多,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类,过年时品尝,不仅营养健康,还包含了龙年大吉大利的美好寓意。

  龙菜餐桌上也不能没有主食。在北京,就有一道名字中带龙的传统蒸制面点“懒龙”,又称“肉龙”。制作懒龙时,要把发面擀成长片,放上馅料,卷成长条形,盘于笼屉中蒸熟,其形似长龙。虽然也可以包裹豆沙、芝麻酱、牛肉等不同馅料,但常见的还是猪肉馅懒龙。蒸熟后的懒龙通常会被切成一拳大小的块状,方便食用。老北京的传统吃法中,懒龙配上水爆菜,肉香浓郁且清爽不腻,堪称一绝。

  “龙须面”是我国传统宴席面点之一,已有300多年历史。龙须面细长,形似“龙须”,目前有记录的最细的龙须面可抻至20扣以上,数目可达数百万根。在古代,吃龙须面是表达对龙王的尊敬。在现代,吃龙须面也有祈祷新的一年顺顺溜溜、顺心如意的好兆头。

  酒过三巡,菜过五味,如果已经半饱,那么与家人分食几个小笼包,或许刚刚好作为收尾。一口咬下去,浓郁的汤汁溢满口齿,幸福感油然而生。蒸一屉小笼包,祝愿新一年的生活蒸蒸日上。

  吃了“全龙宴”后,还可以来点火龙果、龙眼等水果拼盘清清口,让龙年的喜气和团圆的故事,都在胃里相逢。和记平台