湘菜行业发展概况及行业发展趋势分析

　　湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　湘菜作为八大菜系之一，凭借着香辣、鲜辣口味征服了广大消费者的味蕾。近年来，湘菜的发展势能逐渐增强，在全国各地发展迅猛。目前国内已有多个湘菜品牌正在加速扩张，如兰湘子等。2023年，全国湘菜市场规模预计达到了2264亿元，同比增长33.6%，且预计较2019年有一定幅度的增长。

　　虽然湘菜品牌发展势头迅猛，但整体来说连锁化程度还不算高。截至2023年9月，在全国的湘菜品牌中，门店数在50家及以下的品牌占比接近90%，而门店数在100家以上的湘菜品牌占比仅有3.1%。由此可见，“大连锁”对于湘菜品牌而言并非易事。

　　从城市线级分布上看，我国一线城市、和记官网新一线城市湘菜门店数占比均超20%，其中，长沙的湘菜门店数量最多，深圳、广州紧随其后，成为湘菜品牌的第二个“大本营”。

　　从区域分布方面来看，我国湘菜发展主要以东南地区为主。我国湘菜门店主要集中在华南、华中、华东，占比分别是33.3%、26.9%、22.4%，虽然其他区域也有湘菜门店，但占比相对较小。

　　目前发展势头比较好的湘菜品牌大多都是瞄准高性价比、经济实惠的价格定位。当下甚至接下来的很长一段时间内，这将依旧是湘菜的主流。全国湘菜品牌人均消费价位在50～80元的湘菜品牌占比达到了75.4%，远高于其他人均消费价位区间带。

　　随着湘菜食材产业链的进一步完善，在兰湘子等湘菜品牌的不断探索下，湘菜将会迎来更加广阔的发展空间。未来也将会有更多的湘菜品牌崛起。

　　共研网发布的《2024-2030年中国湘菜市场全景调研与行业竞争对手分析报告》共十二章。报告首先介绍了湘菜行业定义、商业模式、产业壁垒、风险因素、产业特征及研究方法；接着在综合行业PEST环境的基础上对国内外市场湘菜产品产销、规模以及价格特征做了重点分析；然后对于湘菜行业本身或相关产业的贸易态势、经营状况进行剖析；随后对湘菜行业产业链运行环境、区域发展态势、行业竞争格局、典型企业运营等几大核心要素进行了逐个分析；随后报告对2024-2030年间湘菜行业供需、价格、规模、风险、策略做出来科学严谨的预判。您若想对湘菜行业有个系统的了解或者想投资湘菜行业，本报告是您不可或缺的重要工具。