为什么长沙湘菜热门榜第一是炊烟

　　个月时间，打破“湘菜不改良就进不了上海”的魔咒，炊烟速度让湘菜非本土市场刮目相看。

　　在湖南扎根了23年的炊烟，早已获得了本土市场的认可。在长沙湘菜热门榜上，炊烟赫然名列榜首。换句话说，进军上海硕果累累的背后，是在本土市场数十年如一日的坚守和淬炼。

　　登顶长沙湘菜热门榜第一的炊烟黄兴铜像店，在试营业当天上午11点到晚上11点出现了连续12小时排队不间断的现象，中国新闻网、湖南省商务厅和湖南日报大湘菜报授予炊烟“长沙湘菜排队王”的称号，一时之间街头巷尾无人不知。

　　无独有偶，2021年炊烟上海首店5月1日试营业当天，上午10点到晚上10点连续排队不间断。更有有顾客排队6小时，只为一口正统湘菜。这一现象，再度让业内外哗然！

　　“正统湘菜，不改湖南味”考验的是一个本土品牌的魄力，考验的是在一线市场迅速站稳脚跟的真正实力，考验的更是湘菜怎样真正占领用户内心、得到消费者认可的生命力。

　　小炒黄牛肉是一道经典湘菜。真正的优质牛肉非常难得，它在国际上一直都是非常受欢迎的食材，目前中国牛肉消费也在稳步增长。

　　炊烟在品牌更迭中洞察到这一态势，远赴湘西云贵山区寻找优质土黄牛，打造了炊烟的核心爆品。炊烟小炒黄牛肉一经推出，门店几乎每桌必点，独特造型被亲切称为“牛背菜”，很多顾客称赞它是“在家难得吃到的上等湘菜”。

　　相比于时常出新品的餐饮店，炊烟在成立之初就致力于打造核心产品矩阵。炊烟深入湖南各地，深入民间，深入广大顾客群体，最终挖掘出了沉淀在湖南民间的优秀湘菜文化遗产——9大经典湘菜，由3大湖南名菜——小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉，以及6大湖南家常菜——辣椒炒肉、酸萝卜牛百叶、紫苏焖抱腌鱼等组成。

　　9大经典湘菜，让朋友聚会、家族聚餐、公司团建都有了更多选择，一顿饭就可以品尝到香辣、酸辣、鲜辣、爆辣等不同层次湘菜的口感，也有极具湖南特色的地道小吃供选择。整个产品矩阵集正统湘菜的精髓于一身，让人欲罢不能。

　　事实上，不管在湖南，还是在别的城市，保证湘菜本身的特色和口味始终是关键。对于湖南本地消费者而言，从食材选用到配料，从刀工到火候，都有相应要求，菜品入口就知正宗与否。

　　而随着长沙成为网红旅游城市，游客来到这里最重要的行程便是去真正代表这座城市饮食文化的地方打卡。来长沙吃正统湘菜，这已经是旅游达人们“To do List”中的重要选项，游客们会在他们吃的第一顿时给湘菜打下印象分。

　　以3大湖南名菜中的“毛氏红烧肉”为例，这道菜在炊烟的9大经典体系中尤为典型，它由毛氏红烧肉第四代传人戴勇攀先生主理（师承国宴大师、毛氏红烧肉第三代传人徐大斌先生），将微辣风味与肥而不腻的五花肉有机融合，这是湘菜中经典的“焖烧”做法，和上海本帮菜中的红烧肉相比，浓油赤酱的油腻会稍减几分，但真正的食客会从中品出原汁原味的湖南味。

　　再如6大湖南家常菜中的“紫苏焖抱腌鱼”，腌鱼是从湖南侗族人民最喜爱的传统菜肴中发掘而来，“每年夏历11月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祭祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌制后的鱼可以长期贮存，常见于湖南家庭的餐桌。

　　炊烟入上海，让很多初次尝试湘菜的顾客第一次认识了“紫苏焖抱腌鱼”。在他们的餐桌上，江浙味的糖醋鱼会更为日常。不过走进炊烟，想来一场舌尖上的湖湘风味之旅的顾客，这道菜会让他们不虚此行。

　　正统湘菜正在被越来越多的人接纳、认可，做好人气爆品，夯实9大经典湘菜产品系，坚持“正统湘菜，不改湖南味”，或许这也就是炊烟出湘入沪甚至走向更广阔市场的底气，也是炊烟登顶大众点评长沙。上海湘菜热门榜的原因。和记ag