小勐拉银河之美食之都

　　和记平台缅甸银河国际【溦8039400】小勐拉银河之俗话说：“食在中国，味在四川。”作为名副其实的“天府之国”，四川孕育了独一无二的川菜，百菜百味、一菜一格，特别是麻辣鲜香的特点征服了各地吃货，成为了最火的菜系。

　　川菜中回锅肉、夫妻肺片、水煮肉片、开水白菜、麻婆豆腐、蒜泥白肉、辣子鸡等经典名菜，享誉国内外，除此之外，四川还是个“小吃之都”，这里的小吃种类繁多，巴适安逸，让人百吃不厌。

　　“没有一只兔子可以活着离开四川。”四川人有吃兔子的传统，冷吃兔、手撕兔、干锅兔、鲜锅兔……其中最受欢迎的当属麻辣兔头。

　　据说麻辣兔头源于成都双流的一家麻辣烫店，短短二十多年的时间，从无到有，从冷到火，成为四川家喻户晓的小吃，特别是在成都，麻辣兔头随处可见，火爆程度完全不亚于火锅。

　　麻辣兔头做法费时费力，先焯水去腥，再卤制入味，最后还要回锅炒制。吃的时候也很讲究技巧，兔头一掰为二，先吃兔脸，再品兔舌，最后再嗦兔脑。

　　我国的主食格局大致为“南粉北面”，但这并不绝对，南方也有很多有名的面条，四川最负盛名的当属担担面，被评为“中国十大面条”之一。

　　据说担担面起源于清朝道光年间，由四川自贡的一个小贩创制而成，因挑着扁担买面条而得名。

　　担担面重味道轻分量，担担面的面条需为手工制作，再配上猪肉末炒成的臊子、炸好的黄豆和花生、嫩绿的青菜和葱花，味型也很丰富，多达麻辣、香辣、酸辣十余种，吃起来爽滑劲道，香味浓郁，吃一次就难忘。

　　“钵钵鸡，钵啊钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡。”最近，这段魔性洗脑的叫卖声火遍网络。

　　钵钵鸡是源于四川乐山的传统名小吃，起源于清末，前身是椒麻鸡，把炖好的土鸡肉，剁成小块后，放入钵钵中拌上调料，因而得名，钵钵指的就是瓦罐。

　　为了方便，摊贩不再现切现剁鸡肉，而是把食材提前串到竹签上，后来又丰富了食材，猪肉、牛肉、海带、藕片等各种蔬菜、肉类皆有，红油、藤椒口味最为常见。

　　一串串食材，蘸上红油和芝麻，吸满汤汁，红润诱人，香气浓郁，香辣过瘾，一元上下一串，便宜又实惠，一串又一串，根本停不下来。

　　南方人爱嗦粉，在四川人气最高的当属肥肠粉，肥肠粉是成都双流的特色美食，起源于清朝末年，百余年来，经久不衰。

　　肥肠粉是一个两极分化的美食，爱吃肥肠的人视为珍宝，不爱的人嫌弃不已，但在四川，大街小巷随处可见肥肠粉，并且人气火爆，一天三顿都可以吃。

　　肥肠粉做法考究，汤头是用大棒骨文火慢熬而成，粉丝大多数餐馆是现做现卖，用红薯淀粉加水直接漏入锅中煮制而成，肥肠必须用新鲜的猪肠，精心卤制而成。

　　一碗肥肠粉，爽滑的粉丝、红润的汤汁、肥嫩的肥肠交融到一起，再配上一个锅盔，构成了成都人的舌尖记忆。

　　四川人把馄饨称之为抄手，据说有人在四川吃馄饨，老板把馄饨放入锅中，抄手站到一边，一两分钟即可上桌，因此得名。

　　红油抄手是馄饨和川菜有机结合，做法并不复杂，要选用三分肥七分瘦的猪肉调馅，加入调料和花椒水，搅拌均匀，包好后煮熟，然后碗里放入红油、葱花、蒜末、生抽、陈醋，加两勺热汤，倒入抄手即可。

　　冒菜也是四川的传统名小吃，有人说起源于四川卤菜，也有人说起源于三国时期。最近几年，冒菜的发展势头正盛，大有风靡全国之势，在很多城市都能吃到。

　　冒菜的“冒”字就是水开后放入食材煮烫，冒菜的口味很多，分为三鲜、清汤、微辣、香辣、麻辣、藤椒多种。

　　做法也并不复杂，汤底是关键，很多都是用牛油火锅底料炒制，加水烧开后，依次放入食材烫熟，盛入盆中，再浇上用蒜末、豆豉、辣椒油、花椒油调成的料汁，即可享用。