十大“健康湘菜”惊艳“走秀” 引领餐饮新风尚

　　长沙晚报掌上长沙12月21日讯（全媒体记者 刘捷萍）12月20日，一场“秀色可餐”的湘菜走秀在长沙上演。冰火原汁鸡、……十道经典湘菜随着十位美丽的模特一一亮相，拉开2020年冰火楼“健康湘菜”发布会的序幕。

　　当晚，“冰火楼开创健康湘菜新时代”主题峰会和“健康湘菜”品鉴会在长沙冰火楼梦泽园店开启。中国烹饪协会监事长冯恩援、湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省旅游饭店协会兼长沙市旅游饭店业协会会长李旭光、民进中央经济委员会副主任、正和岛经济学家王林教授、大湘菜报社社长陈胜年等领导以及各行业翘楚和媒体嘉宾等出席。

　　1998年，冰火楼从长沙解放东路6张小桌子起步，发展到今天已在长沙开出冰火楼、冰火楼小馆、红馆汇等10家店，成为湖南餐饮龙头企业。

　　在冰火楼董事长胡艳萍看来，对健康饮食的不懈追求和努力，正是冰火楼成功的密码之一。“从04年的创意新湘菜到15年的中国新湘菜，到今天的‘健康湘菜’，每一次发展与蜕变，都是对初心的回归和又一次解读。”

　　今年，突如其来的疫情，打破了人们的生活节奏，也让人们对“健康”有了更深层次的认知和需求：不但要吃得饱、吃得好，更要吃得健康，这已经成为新的饮食风尚。在生活越来越好的今天，冰火楼将在“健康湘菜”上持续创新，丰富人们的餐桌。

　　“源头正宗、新鲜供应、健康烹饪。”22年的追寻与打磨，让冰火楼对“健康湘菜”提出了新的标准，以食材的天然优质、源头正宗，运营的当日新鲜供应、鲜货0隔夜，烹饪的少油、少盐、少辣、不添味精，开创出“健康湘菜”的新时代。

　　正如胡艳萍所说，“源头正和记官网宗”必须要找到好食材的原产地。冰火楼食材寻觅的足迹遍布全国各地。

　　从洞庭湖流域到云贵川、从沿海到青藏高原、从中南到西北。只要听说哪里有好的食材，胡艳萍就会带领团队，立即奔赴该食材原产地进行考察。不仅对食材精挑严选，更从食材的种植、生长环境、采摘、加工、运输各个环节进行监控，从源头保证食材的安全。

　　樟树港辣椒、宁夏盐池滩羊、青树坪淮山……冰火楼健康食材供货商也来到了活动现场，2021年，他们将继续为冰火楼提供正宗、健康、优质的食材。同时冰火楼也肩负起社会责任，将20多年的供应链优势赋能给合作伙伴,帮助来自大山里的好食材走向城市餐桌。

　　随着“健康湘菜”发布会晚宴的开启，整场活动随之推向高潮。由冰火楼团队匠心呈现的“十道健康湘菜”，冰火原汁鸡、国藩豆腐、扎西德勒、鸡汁青树坪淮山等，以食模走秀的方式依次亮相，完美呈现在宾客面前，独特的发布形式惊艳全场。

　　中国烹饪协会监事长冯恩援表示，餐饮行业要在管理上强化食品安全共治，菜品研发上着重天然健康营养，烹饪技法去繁求简，加强行业间交流，促进餐饮行业质量的全面提升，是一个餐饮企业的责任与使命。冰火楼率先将“健康湘菜”呈现于餐桌，这是后疫情时代的餐饮大趋势，必将开创一个新时代。

　　餐饮业是经济复苏的“晴雨表”。湖南省统计局日前发布的经济运行数据显示，10月份，全省限额以上住宿和餐饮业法人单位餐费收入增长1.2%，增速年内首次转正。