数字中国“数”说非遗——福州的1到10

　　经过近一百五十年的沉淀，由第一代闽菜大师郑春发所创至今，聚春园的佛跳墙制作技艺已经自成一套、相当成熟了。

　　传统佛跳墙以萝卜衬底，投以母鸡、番鸭、猪蹄、猪肚、羊肘、上排，覆以海参、鱼唇、干贝、墨鱼以及和记官网蹄筋、鸽蛋、鸡胗、香菇、冬笋等，配以绍兴酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷叶封于酒坛中用炭火煨制。光是汤头就需熬制八个小时。

　　在今天的福州聚春园里，还有一个200平方米的专业厨房供烹饪佛跳墙使用，在聚春园掌勺10年以上的厨师才能参与烹饪这道菜。

　　坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。如今的佛跳墙早已“飞入寻常百姓家”。每个来到福州的游客，都不会忘记前去一品佛跳墙的鲜美滋味。

　　远方的客人们，以上十个非遗的故事，是否让你对本次数字峰会的主办城市福州有了进一步的了解呢？

　　习在十九大报告中指出，文化自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。

　　自古以来，文化与科技都是相辅相成、相互促进的。作为中华民族宝贵的核心资源之一，非遗文化的数字化建设，必将成为数字中国建设最重要和核心的内容之一，也是中华传统文化保护和传承的重要举措。

　　让我们共同期待，在数字建设的这条道路上，全国各地的非遗文化能更加绚丽绽放，走得更远，同时也离你更近，呼吸可闻，触手可及。

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