闽菜技艺文化保护将立法！身为吃货哪道是你的最爱？

　　2016年8月和2017年6月，市人大常委会会议对《福州市闽菜技艺文化保护条例（草案）》进行了审议。闽菜技艺文化保护与传承步入

　　为进一步提高地方立法质量，推进民主立法，扩大公民有序参与，福州市人民代表大会常务委员会办公厅现向社会公开征求《福州市闽菜技艺文化保护条例（草案修改二稿）》意见。

　　闽菜与鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，被称为中国的“八大菜系”。以福州菜为主要代表，曾经创造辉煌：

　　福州名厨强木根、强曲曲被评为“全国最佳厨师”，当时全国只有10人获此殊荣；

　　酸甜代表菜有荔枝肉、醉排骨等，红糟、虾油等代表菜有红糟鱼排，此外，炒螺片也是代表菜之一，展示了闽菜的刀工巧妙。其中，五碗、五菜最具代表性。看看下面这些闽菜代表作，哪些是你的最爱？

　　此次《福州市闽菜技艺文化保护条例（草案修改二稿）》提出，闽菜技艺文化，是指闽菜主流菜系福州菜在形成、发展过程中所产生的非物质文化的总称，包括：

　　草案拟规定，闽菜技艺文化拟实行保护名录制度，由市商务行政主管部门负责组织编制闽菜技艺保护名录，对拟列入保护名录的项目，应当组织专家论证并向社会公开征求意见，报市人民政府批准后公布。对濒临失传的品种和技艺等采用文字和数字化等科技手段等方式进行抢救，对已失传的品种和技艺进行补救或者发掘；

　　在传承与创新方面，草案提出：对列入闽菜技艺保护名录的项目，可以评定项目代表性传承人。

　　●符合条件的个人可以向市商务行政主管部门申请评定为闽菜技艺项目代表性传承人，由市商务行政主管部门组织专家评审并公示后，报市人民政府批准公布：

　　●闽菜技艺项目代表性传承人可以向市人力资源行政主管部门申请成立闽菜技能大师工作室。

　　●拟鼓励、支持教学、科研机构开展闽菜技艺文化理论科学研究、科技创新研发和成果转化，同时鼓励、支持餐饮企业开展闽菜品牌建设，发展连锁经营。对被认定为中华老字号、和记ag福建老字号或者福州老字号的闽菜餐饮企业给予奖励，鼓励、支持利用闽菜技艺资源开发符合市场需求的菜肴（点心）新品和产业运作新模式，创作与闽菜技艺文化有关的书籍、影视、戏曲等文艺作品。