【打造美食强帖】四川三绝说说我最喜欢的川菜！

　　和记官网四川自古就是文明古国，在距今25000年前开始出现文明，并形成了以三星堆文明为代表的高度发达的古蜀文明。秦王朝统治四川后，四川逐渐融入中原文化并成为中华历史的重要组成部分。

　　来到四川，肯定都想了解天府之国的人文风情。好吧！我们就讲讲四川的三绝，川剧、川酒、川菜。

　　流行于四川全境和云南贵州等省部分地区，是融汇高腔、昆曲、胡琴(即皮黄)、弹戏(即梆子)和四川民间灯戏五种声腔艺术而成的剧种。川剧与大家接触最多的，肯定就是川剧变脸，现在成都很多地方都可以看到，比如，锦里、宽窄巷子、成都剧场、以及特色的川菜酒楼，都可以一见神奇的变脸绝活。

　　川剧变脸是川剧表演的特技之一，用于揭示剧中人物的内心及思想感情的变化，即把不可见、不可感的抽象的情绪和心理状态变成可见、可感的具体形象——脸谱。川剧变脸是运用在川剧艺术中塑造人物的一种特技。是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。

　　中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个社会，并一直伴随着中国文明的发展。古代的四川酒文化，是我国酒文化百花园中的一朵奇葩，在世界上也享有很高的美誉度。考察研究川酒的历史，对认识古代酒文化的形成，促进白酒事业的健康发展，具有积极的现实意义。

　　“三星堆”见证川酒始于汉代四川酿酒历史起源于何时，历来众说纷纭。但随着20世纪大量文物出土，遂日渐清晰。1959年和1980年，彭县竹瓦街两次发现战国青铜器，出土有尊、觯等酒器10多件，铸造水平与河南殷墟相当。四川至少在2400年前已开始酿酒。

　　四川多佳酿，一滴唇齿香。川酒在全国的地位非常高，川酒云烟这是有说法的，四川白酒占据了中国名酒的半壁江山，泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌、郎酒，说的就是川酒的六朵金花。邛崃也是全国最大的浓香型原酒生产基地。

　　川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！

　　川菜作为中国内链变更汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

　　前段时间就在想，把最近吃过的美食进行总结一下。不整理还不觉得，结果因为图片量太大，事情又多，只能闲暇的时间编排。所以，这次发帖的内容，尽量的描述清楚，希望能够给大家一个用餐选择的参考。

　　因为工作原因，我出门用餐的时间比较多，加上不忌口，所以，什么都可以搞来尝尝。不论山珍海味，还是市井小吃，吃碗面觉得巴适，我都喜欢记录下来。所以，也就有这个美食帖子。不说写得咋样，只要是我觉得可口的，都推荐给大家吧！

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　　为啥要从邛崃开说？哈哈哈。。。这几年在邛崃时间比较多，加上是一个人在这边工作，所以，基本上都在外面吃饭，经常约着三朋四友，自然吃的东西比较多。

　　邛崃隶属四川省成都市，自古为“天府南来第一州”，位于成都平原西部，川滇、川藏公路要塞，距成都市区75公里，全市幅员面积1384平方公里常住人口为61.3万（2010年）。

　　邛崃古称临邛，系西汉著名才女卓文君的故里，始建于公元前311年，迄今已有2300多年的历史，是四川最早的四大古城之一。邛崃市政府驻地临邛街道是四川省首批命名的历史文化名城，邛崃是“国家级生态示范市”、“省级卫生城市”、“成都市社会治安综合治理模范市”、“中国食品工业百强县（市）”、“国家瘦肉型猪生产基地县”、“中国最大白酒原酒基地”和四川省唯一以“食品饮料”命名的生产基地和成都市规划重点发展的食品饮料工业基地。

　　很多朋友问到邛崃什么最好吃？其实，这里美食很多哈！但，给人留下印象最深的，无外乎是奶汤面和钵钵鸡，所以，第一个开始说的就是奶汤面。那么，那家奶汤面最好吃呢？哈哈。。。很多味道都不错哈！这里，主要说说几家味道比较出彩的。

　　这家是我近两年吃得最多的，因为我早餐喜欢面食，加上味道巴适，价格也不贵哈！关键是分量还很足，我早餐只吃一两足够了。

　　这家店开的时间比较长，在汇源街邛崃大市场边上。很多朋友可能觉得开面馆不咋样，其实，一些生意还真是从小开始干大的，哈哈哈。。。只想说，味道值得推荐，而且，后面大市场有很大一个坝子，停车非常方便哈。有时候请朋友吃特色早餐，这里确实便捷很多。钵钵鸡味道也好，现在涨价了，要七毛钱一片啦。

　　位置还是比较好找，就在邛崃市区的渔桥，不清楚问一下当地人都知道。这家面还是不错，但因为不算很好停车，所以，去的时候不算多。但晚上可以来哈，基本上算是通宵营业，有时候和朋友耍晚了，凌晨两三点钟来吃点都是可以的。

　　这家店我晓得的有两家，但最喜欢的还是挨着邛崃客运中心这个。味道鲜美，点的最多的是他家的炖鸡面，全是骨头汤熬出来的，红汤也不错哈！要去的稍微早点，中午以后也不营业了哈！

　　和奶汤面最配的是什么？哈哈。。。对对对，就是钵钵鸡，在邛崃做得最有名气的有两家。现在都很方便了，有电话或者微信，他们都可以直接做好，抽好线、秋钵钵

　　记得十年左右到邛崃的时候，朋友就极力推荐，大家都认可的味道肯定差不了哈！麻辣鲜香，尤其麻味突出，开始的时候还不是很接受，后来吃惯了，每次还就去他家。秋钵钵在邛崃环城路上，挨着文君酒厂边上，记得好像边上是邛崃的财政局。