“舌尖上的福建“勇闯全球！一提到这些闽菜隔壁小孩都馋哭了

　　上世纪80年代，一道“佛跳墙”风靡港澳和南洋。图为闽菜一绝“佛跳墙”。吕明 摄

　　闽菜格调高雅，即使是土豆丝也能制成颇有意境的“鸟巢”。图为“雀巢螺片”。吕明 摄

　　实际上，作为中国八大菜系之一的闽菜，正在福建推进“21世纪海上丝绸之路”核心区建设的进程中加速走出去。陈晨认为，借助“一带一路”建设的持续推进及闽籍华侨华人的力量，闽菜“走出去”迎来最好的时光。

　　今年8月，福建省商务厅在全省各地推荐百道名菜的基础上，经专家精心筛选编列了《中国闽菜20道精选》，其中包括佛跳墙、闽南姜母鸭等。

　　官方近日发布的指导意见中，福建明确将重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材基地，发挥闽商和海外华人华侨资源优势，实现餐饮行业在闽企、闽菜和食材三个方面加快“走出去”。

　　侨将成为闽菜走出去的优势所在。福建农林大学专家戴永务认为，海外闽籍华人华侨多达1580万人，分布在世界188个国家和地区，为闽菜拓展全球市场奠定了有利条件。

　　统计显示，在海外有近17万家福建人开的中餐馆。福建省商务厅相关负责人表示，鼓励福建餐饮企业与海外闽籍社团、闽商、华人华侨等加强协作，到境外开设连锁网点；支持海外惠侨工程中餐繁荣基地和福建品牌餐饮企业建立实训基地，为海外中餐馆提供闽菜培训服务等。

　　该负责人指出，推动闽菜“走出去”，将促进福建餐饮行业转型升级，开拓国内外市场，做大食材产业，带动出口。

　　相较于闽菜，闽茶“走出去”的历史更为悠久。早在600多年前，郑和就带着福建茶叶等，屡次从长乐出海出使西洋。

　　据福建省农业厅的数据显示，2017年，福建毛茶产量45.2万吨、产值235亿元(人民币，下同)，茶产业综合产值937亿元，均居中国第一位。

　　多位福建茶产业界人士指出，福建茶产业已进入一个关键时期，正在推进结构调整与转型升级。拓展海外市场，将为福建茶产业转型升级带来广阔的国际市场空间，为福建发展茶经济、茶贸易、茶科技及弘扬传播茶文化提供难得机遇。

　　自2016年以来，福建持续推动“闽茶海丝行”活动。今年9月，“闽茶海丝行”再度走进希腊、俄罗斯、哈萨克斯坦三国推荐，各国茶界、商界代表与15家福建茶企签署茶叶经贸合作协议，合同金额累计高达7.3亿元。

　　福建省官员表示，作为海上丝绸之路的重要起点，福建组织开展“闽茶海丝行”活动，就是希望能让更多人认识了解、接受、热爱福建茶，促进经济互融、人文互通。

　　在陈晨看来，无论是闽菜还是闽茶走出去，都离不开好山好水的支撑，好山好水是“舌尖上的福建”勇闯全球的重要保证。

　　戴永务也认为，福建依山傍海，生态环境优美，森林覆盖率居全国第一，水、大气和生态质量均位居全国前列，“清新福建”为生产好食材好茶提供了得天独厚的环境。

　　戴永务指出，闽菜与闽茶走出去，不仅是产业从中受益，还将推动福建对外合作进一步深入，旅游、文化、经贸等将迎来全方位的新机遇。和记平台