新时代新气象新作为 海南酒楼餐桌均设牌提醒顾客勿浪费
海南日报海口12月14日讯(记者 杨艺华)“我们的菜品分量足，4个人点四菜一汤就可以了，如果还想品尝其他的菜品，建议先吃完再点，避免浪费。”在位于海口水巷口南洋博物馆酒店的一品海南海鲜餐厅，服务员小李正提醒顾客适量点餐。
在充满海南风情的用餐大厅，每个餐桌上都摆放着“文明用餐”和“光盘行动”的提示牌，墙上贴有“文明用餐”提示语，酒店门口的电子屏幕上也循环播放着“光盘行动”“吃不完请打包”等宣传语，时刻提醒顾客厉行节约，避免浪费。
“做良心菜、挣文明钱，酒店餐饮行业应增强社会责任感和道德认知感。”海南皇马假日集团董事长助理王雄说，为切实提高餐饮文明水平，集团通过开展酒店餐饮标准化建设，制定菜品制作标准、清洁卫生标准、服务标准等，并着重培训员工按标准文明接待顾客，引导顾客文明用餐。
据了解，通过开展酒店餐饮店标准化建设，目前企业员工对标准的认知度已达到90%以上，为门店的规范管理和服务奠定了良好的基础。员工的文明卫生意识、标准意识普遍增强，酒店还在门店里设立禁烟指示牌，引导客人及时禁烟，还提示客人不要大声喧哗和随地吐痰，实行一系列措施有效地建设文明门店。
“文明餐桌行动”不仅得到了皇马假日集团、龙泉集团、和记ag琼菜王、欢乐海岸美食联盟等大型酒店餐饮品牌积极响应，在海南特色休闲美食品牌“椰语堂”，将文明餐饮的要求融入了对海南传统美食的研发和推广之中。
在椰语堂董事长赵玉明看来，文明餐饮不单指用餐时的言行举止是否得体，传承传统美食的精髓，以科学的食物配比换取最佳的饮食结果，也是衡量文明餐饮的标准。
“作为首家把海南本土以清补凉为代表的小致化、系统化、标准化和研发体系化并进行连锁发展的企业，椰语堂致力于传播海南文化，将自身店面建设作为文明餐饮的传播载体。”赵玉明说。
在椰语堂海口骑楼店，古朴典雅的南洋风情店面设计吸引了人们的目光，店内随处可见“文明用餐”的标识牌，店员们按照服务标准加工食品，并为来自世界各地的游客提供温情的用餐服务。“听着悠扬婉转的琼剧，品着可口的椰奶清补凉，在这个充满怀旧的空间里放松身心，你会自然而然被这里的文明方式所感染。”来自西安的游客曾女士说。
“通过近年来在全省餐饮企业中开展‘厉行勤俭节约、反对餐饮浪费’的宣传活动，以‘双创’为抓手，通过开展培训和行业专项整治，提升了餐饮行业整体文明素质。”省商务厅服务贸易处处长姬国辉说，在建设“美好新海南”的时代背景下，文明餐饮理应成为国际旅游岛的一张靓丽名片。
“先生，三位用餐再加一个青菜就够了，再多估计会吃不完。”12月13日傍晚，海口市海秀路琼菜坊盛唐店里，服务人员韩河光向正在点菜的客人黄先生提议。
近几年来，文明餐饮、光盘行动在海口已经蔚然成风。近日，记者走访了海口市部分餐饮商家，发现提醒顾客别浪费的提示牌、提示语在许多餐桌上都有摆放，服务员随时提醒着食客吃多少点多少，拒绝舌尖上的浪费;而节俭的理念、剩菜打包的习惯都已经根植于广大老百姓的心中和日常生活中。
在琼菜坊盛唐店，黄先生对记者说，他来琼菜坊用餐的次数早已数不清了，环境干净明亮、空气好，菜品新鲜都是他喜欢这里的理由。除此之外，餐厅的服务员总会及时给予合理的建议，吃饭从不浪费，也让他对这家店有种“宾至如归”的感觉。
记者看到，店内还有不少用餐客人，每桌客人都低声交谈，整个店内没有丝毫喧哗。餐厅大堂里，两个大屏LED电视机正不间断地轮流播放后厨现场以及引导顾客文明用餐的视频。
“用餐喝酒的客人如果声音过大或者有抽烟行为，服务人员会劝导，客人一般都会听劝。”琼菜坊盛唐店经理陈晓蕾说，受店内播放的视频影响，客人被提醒时感到不好意思，就会马上修正自己的行为。
“我们餐饮企业首先要将自身方方面面做得文明卫生，这样才能感染、引导顾客文明用餐，文明的氛围是慢慢培养的，餐饮企业和消费者的文明行为也是相得益彰的。”琼菜坊负责人黄龙说。
文明用餐需要全社会共同营造，也需要餐饮企业的引导。黄龙表示，现在琼菜坊也正打算在早茶时间引入“功夫茶”，让深受海南人喜爱的茶文化也逐渐文雅起来，提升海南早茶的文化品质。
提倡节约，反对浪费应是全社会共同参与的。在丁村火车头万人海鲜广场，陈冬竹经营着一家海鲜加工档口，帮顾客参考食量，为购买海鲜提供参考是她每天都要做的事情。“尽量按需买菜，吃不完的要打包，无论是消费者还是商家大家都应自觉遵守。”陈冬竹说。
据海口市酒餐协会会长林壮森介绍，近两年海口新兴的餐饮主体很多，但是也都各具特色，餐饮发展总体朝着越来越好的方向发展，协会也一直倡导“文明餐饮”，主张向优秀企业学习，近两年开业的大型商业综合体里有大量内地餐饮企业涌进，海南餐饮企业也可以向模范的、文明的行为学习，当诚信经营、合法经营成为主流，餐饮企业普遍以文明舒适为标榜，就会加快我省餐饮行业发展的良性循环。 (本报海口12月14日讯)
