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卤菜

新手卤菜创业达达鸭建议您牢记这些要素!

发布时间:2024-09-04 16:35:26 点击量:

  如今,随着卤菜创业市场的持续火爆,越来越多的创业者将目光投放到这一块,但是,看似火热的卤菜,实际赚钱者却不多,这是为什么呢?

  卤菜店相对于其他餐饮项目来说,灵活性较强,售卖模式多样化,但是有些人开卤菜店,没有考虑整体的成本投入,在选址和店面大小,装修等前期准备中,认为手中的资金够用,卤菜店就应该开在繁华的地方,这样人流量才会大,店面面积少则二三十平米,多则更大,前期成本大都投入到选址和门店面积上,导致后期资金较少,门店稍微遇到点问题,就会周转不灵。

  其实抛开推车和摊位的卤菜售卖模式,单说门店,实际上最多十几平米完全就够了。至于位置,确实需要人流量大的地方,但是卤菜的消费人群主要是居民区、菜市场或者农贸市场附近,如果资金不够充裕或者本身没有一定的知名度的话,是没有必要在商业区租门面的,不仅前期投入资金比较大,而且还会涉及到引流、宣传推广等问题。

  我们经常可以看到的新品促销,满减等等常用的促销活动手段,短期内是可以增加不少的销售量,但是做完促销以后,生意还是老样子,卖一个是一个,没有和用户形成粘性,让用户“一直”来消费。针对这点,我们可以利用会员积分,比如消费十元一个积分,一个积分可以兑换一块钱,这样消费者消费的越多,积分就越多,下次来消费的时候抵消的金额就越多(仅供参考,具体以实际情况为准)。

  很多人都觉得创业卤菜没有门槛,投资小,而且,现在很多培训和记app官网学校都是宣传只要几天,只要找个卤菜师傅学一下,很容易就能学会,学完就能开店,就算没有经验也没事。以这种心态去创业卤菜肯定是要失败的。首先,卤菜不是随随便便就能学会的,注意了,这里的“会”是指消费者认可的口味。目前市场上大部分卤菜师傅其实都是半路出家,会个几年的技术就号称十年以上的经验,交给你的手艺自然而然,消费者也就不认可。所以说,学卤菜并不简单,但是遇到好的师傅,自己再多琢磨琢磨,还是可以很快上手的。

  很多新开卤菜店的,店内产品单一,没有特色、主打产品,在开一家店前期,对于当地口味了解之后,可以适用于当地人口味的产品多做一些,其他产品少做一些,不定期的推出新品,同时根据不同季节,在平常主推的不变之外,推出不一样的产品、口味,这样给顾客形成一种新鲜感,具有一定的粘性。比如夏天临近,是时候推出凉菜、其他特色产品了。

  很多人都觉得,自己卖的卤菜味道好,肯定会有源源不断的客流,实际当今口味并不再是决定性因素了,最主要的还是开店者的用心经营。不论是店面管理,还是新口味的研发,更或者技术的提升、活动等等都离不开经营者的努力,要想开好一家店,绝对不是想想就行,而是要付出很多,没有足够的经验积累下,一定要多学多看多练,而不是凭空做事。在此,达达鸭也祝愿各位创业者们,用心经营后,收获属于自己的那份成功!返回搜狐,查看更多