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卤菜

王强舌尖上的“中华卤王”

发布时间:2024-09-02 04:17:42 点击量:

  10月9日讯 现代社会是一个快节奏的时代,什么都追求高效速成,当前的卤菜行业也是如此。今天就让我带领大家认识一位毕业于西南财经学院,曾荣获优中国火锅名厨、中华卤王、中国凉卤大师称号的王强。作为行业的佼佼者,王强常常对自己说:“一个人干一行就要钻一行,唯有坚持才会收获。”

  在烹饪技术中一项关键技术便是火候的掌握。对于卤菜来说也是如此。在王强看来卤菜火候和卤菜时间是两个关键,其一很多人做卤菜的一个不好的习惯就是火开得太大,以致卤水翻腾得太厉害,卤水的汽化太快,香味物质挥发过多,致使做出的卤菜品味寡淡,既失了食材的本味,又失了调料的香味。其二时间的味道。这个在卤菜上体现的最为明显,要想做好卤菜,一定要陪的起时间,时间才是幻化美味的最佳良方。

  在不断地探索和总结中,王强参加了各种比赛,以其精湛的技艺赢得评委老师的夸赞,在2013年3月首届国际名厨烹饪大赛,荣获中国凉卤大师称号;在 2014年10月30号西部大峡谷旅游美食杯,荣获中华卤王称号 ,在2018年9月成都天府杯烹饪大赛,荣获世界川菜烹饪名厨称号;在 021年6月6日,第二届国际厨师技能大赛荣获大国工匠火锅名人称号。

  荣誉的获得让这位舌尖上的“中华卤王”更加坚信,传承中华卤菜,路漫漫其修远兮,吾将上下而求索,不管遇到什么困难,他都会把卤菜这门技艺传承发扬下去,让更多的人加入卤菜的制作和学习当中,成为中华卤菜的后备军。

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