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卤菜

听说这玩意儿吃了疯狂掉秤?但一般人我真不建议你试

发布时间:2024-08-30 16:49:09 点击量:

  据传减肥吃它咻咻掉秤、咔咔掉肉,不仅热量低,而且生吃有水果的清甜,熟吃还有百变做法。

  光看这些图,每道菜、每个做法都五颜六色,眼睛感受到的视觉效果,打败了不少减肥党食谱里曾经的顶流——绿叶菜、紫甘蓝和西蓝花!

  为了安利彩椒,网友们还祭出了彭于晏——大口吃生彩椒!真的看起来很好吃:彭于晏同款,吃吗?

  比如,00 后发明的彩椒饭盒,连碗都省得洗了;比如,白人饭的翻版,酸奶配彩椒,据说味道绝绝子了。

  好了好了,网友们的这波安利,研究员阿发我是吃下了!火速在某宝下单了一整箱的彩椒,亲自体验了一番。

  吃了一个月彩椒,我发现减肥吃这玩意儿是真好,但也终于知道为啥被疯狂安利了几年还一直没有出圈的原因了(以下为本人亲测、研究彩椒一个月后的总结)。

  作为食物,味道真的很重要。毕竟咱也不必为了减肥或者健康每天苦哈哈得吃不喜欢的东西。

  彩椒就是这么个食物,喜欢的人每咬一口都是幸福的味道;讨厌的人堪比小新之绝望。彩椒味到底好不好吃,堪比当年的香菜之争。

  很多人的记忆里都有讨厌青椒的蜡笔小新,还有小时候各种被逼着吃青椒的画面。真不懂大人为啥非得吃这玩意儿。

  对于不排斥的阿发我,只觉得彩椒这玩意儿生吃的时候有种脆生生的爽口,带点淡淡的生草味,还有点甜;熟吃的时候厚厚的,有种很扎实的水润感。

  但对于讨厌彩椒的朋友,比如我的各位同事,光是拿着彩椒路过就已经有人开始绕着我走了,甚至为了躲避我的投喂测试,愣是搬离了工位一周(已申请工伤鉴定)。

  自己做的彩椒饭:内填土豆泥拌牛肉+午餐肉,最后空气炸锅 10 分钟,一顿吃 1 个就饱饱了。

  不死心的我网上检索了下,虽然没有香菜那么明确的基因因素带来的味觉差异(讨厌的人吃香菜是臭虫味的),但彩椒在不同人嘴里的味道真的可能有差。

  彩椒属于茄科,生的时候会有一种天然淡淡的苦味,苦味在人类生存里的一种危险信号,一些人会发展出回避这种苦味的倾向。

  讨厌彩椒的人,大抵都对青椒有极强的厌恶感。要知道,红橙黄才是彩椒的成熟状态,青色属于彩椒的未成熟态,苦味往往是最高的。

  除了天生的味觉差异,彩椒品种和烹饪方式也会影响它的口感。生吃,蔬菜的生苦味更重一些,而不同的品种(比如水果彩椒会好一些),以及如果种植过程中养护不当也会导致苦味更重。

  简单排个序:熟的比生的好吃,红色、黄色比青色好吃。熟的味道还是好不少的,大概就是烤熟的圣女果(各位没吃过的朋友可以意会下)。

  在减肥人的世界里,彩椒「好吃」对标的是西蓝花、紫甘蓝,是有条件的。而对于减肥欲望没那么强烈的人,看到彩椒,脑子里可能想到的就一句话:我想吃点好的。

  如果你属于能接受它,甚至喜欢它的幸运儿,那真的有口福了,彩椒真的是一个营养好,热量低,颜色靓,口感佳……的全能蔬菜。

  一颗这么大(手掌大)的彩椒通常 200 克,差不多就 50 千卡的热量,大概就是咬一小块 10 克巧克力热量而已啊。而且,要是直接生啃,肚子可以塞一半饱,饱腹感极强。

  热量低只是彩椒最不起眼的优势,更优秀的是它还浓缩了营养,对于要控制热量还要吃够营养素的减肥人,简直不要太合适。

  它维生素 C 含量极高,可以称得上蔬菜里的 VC 之王,比一般水果都高,生吃半颗就可以满足一天所需(104 毫克/100 克)。

  同时还含有钾、烟酸、胡萝卜素等重要的微量元素,减肥期间要想吃得少还不缺营养,这玩意儿真的很可,是很多营养师常用的配菜之一。

  小鼠实验发现,辣椒素酯可以激活 TRPV1 受体,从而刺激交感神经活动,增加产热,同时抑制脂肪的堆积。

  而一项人体研究则发现,服用一定量的辣椒素酯(提取物),实验组无形中每顿比对照组(不吃辣椒素酯提取物)吃得更少一些,而且这群人腹部脂肪减少了。

  当然啦,实验条件以及辣椒素酯的量,和我们日常吃彩椒还是不同的。但彩椒里不管含量多少,吃了都绝对不亏嘛!

  最后最重要的还是,比起天天啃菜叶,这个不辣,还有点甜的蔬菜,可以让你一周吃都不重样!

  可以当水果,下午加餐干啃它(建议买小水果彩椒或者巴莱姆);你可以生切了,用芝麻、橄榄油、醋、生抽凉拌,爽脆口感真的远胜一众轻食沙拉。甚至你可以学着前面那位 00 后,直接把它当饭盒。

  你也可以选择熟吃,酸甜咸辣它真的都配。就算不是主角,做啥菜你都撒点进去炒一炒,今天的蔬菜份量就轻松够了。

  哪怕是不爱彩椒的朋友,也可以熟吃试试,那肉肉的的口感,说不定就让你对它改观了。

  而且它还不挑厨艺,随便找个厨具就能做。不爱炒菜的朋友,微波炉、空气炸锅或者烤箱也都行啊,加热后的彩椒口感软软的,还能一口一个 juicy,随便加点啥料拌一拌都好吃。

  那些拿彩椒来减脂的人(比如彭于晏),是真的有点会选——彩椒,毫无死角的减脂蔬菜。至于能不能咔咔掉秤这不还得看吃进去多少嘛。

  一项发表在心血管权威顶刊《美国心脏病学学会杂志》上的意大利研究,科学家对日常吃不同量彩椒的人群做了分析。

  结果发现,甜椒虽然一点都不辣,但是它仍然可以像其他辣辣的辣椒一样,降低超过三分之一的缺血性心脏病的风险,以及近五分之一的全因死亡风险。

  这和前面提到的辣椒素酯有关,这个成分是辣椒素的亲兄弟,不辣嘴,却和辣椒素一样对身体都有好处。现有研究发现,它对人体血压、抗血管硬化等都可能产生一定积极有益的影响。

  彩椒作为最强配角蔬菜,真的别嫌弃它啦。平时如果在披萨、咖喱、炒菜里看到彩椒,记得多夹着吃两筷子。

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