品味锦江从美食开始

　　和记官网本网讯 成都——一座来了就不想离开的城市，最让人流连忘返的除了其灿烂悠久的历史文化、和谐包容的优雅气质，以及绰约多姿美的美丽景致外，还有令人垂涎欲滴的安逸美食。而锦江区，作为成都美食版图的重要组成部分，除了香气飘散的川菜、沸腾翻滚的火锅外，世界各地的美食几乎都在这里荟萃。5月13日，“建设天府旅游名县，共享幸福美好生活”——2021年中央、省、市主流媒体走进锦江活动第一站启动。现在就让记者带你一道，走进锦江的美食世界。

　　“龙抄手”“赖汤圆”“夫妻肺片”“盘飧市”……在成都市锦江区，百年老字号美食传承了老成都独一份的味道，也延续着锦江饮食文化的精髓。本次打卡地——龙抄手，创立于1941年，上世纪六十年代迁至春熙路，至今已有七十多年历史。招牌菜“龙抄手”，以皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白而著名。根据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味道，深受市民和游客的青睐。店里除了抄手，还有各种成都经典小吃，如口水鸡、凉拌猪耳、香辣猪手、山城辣子鸡……

　　现在，除了名小吃，川菜、火锅等种类的美食选择也越来越多，异域美食餐厅层出不穷。本次打卡地——坐落于锦江区成都IFS的Tomacado花厨是成都新晋鲜花美学餐厅，是一家颜值和美味双重在线的创意西餐厅。

　　巧妙的鲜花运用让餐厅别具一格。餐厅以创意西式料理为主，兼有中式、东南亚及日式创意美食。来到锦江的Tomacado，也为烟火气息浓郁的成都特别定制了专属菜品。粉嫩的摩洛哥式设计风格、馨香美丽的鲜花给餐厅带来别样光彩。

　　在中国八大菜系中，川菜的普及率当属第一。在成都，能打出名头的川菜都不简单，既要基于传统，又要敢于创新，从而焕发川菜的“新精彩”。

　　媒体团来到位于太古里的“柴门饭儿”就是这样一家新派川菜馆。在保留传统川菜“一菜一格，百菜百味”的特点的同时，柴门饭儿匠心独创，从菜品的制作方法到摆盘，都注入了很多新鲜的现代元素。

　　据店员介绍，“川南水煮老肉片”嫩滑下饭、麻辣鲜香、料足味美，是川菜中的老招牌；“泡椒烧翘壳”肉质细腻、入口即化、酸辣可口；“宫保鸡丁虾球”既保留了传统食材，又加以创新，充分体现了宫保系列菜的小糊辣荔枝味，酸酸甜甜，回味无穷……菜品有滋有味，再加上一碗松软可口的“肉松酱油炒饭”，绝配CP定能给你一次难忘的美食体验。

　　来到四川，必定要吃上一顿地道火锅，在众多火锅中，“小龙坎”的名字大家一定不会陌生。小龙坎老火锅成立于2014年，2015年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅，2016年被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店，2019年荣获“四川消费者最喜爱的品牌”……诸多殊荣汇集一身，小龙坎到底有什么魅力？媒体团决定一“涮”为快。几十种火锅底料统一炒制而成的经典牛油红锅，醇厚的锅底，无论是哪一种火锅食材煮进去，那种味道都会在唇齿留香，让人难以忘怀。

　　据统计，2020年，成都餐饮行业贡献了超过1000亿的收入，而锦江区2020年餐饮业营业额达98.7亿元，占五城区33％。锦江区作为成都核心区，优越的地理位置和丰厚的美食文化底蕴，让锦江在拥有强大的餐饮消费能力及开放包容的城区魅力的同时，依托太古里、成都IFS等重点项目，结合特色街区打造，着力引入“黑珍珠”餐厅及国际知名美食入驻，打造差异化主题餐饮聚集区，构建了具有“老成都、蜀都味、国际范”的美食消费新场景。（中国改革报、改革网记者 何子蕊 实习记者 朱婷报道）