中国粤菜市场调查与投资战略报告

　　共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2024-2030年中国粤菜市场调查与投资战略报告》。本报告为粤菜企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

　　为确保粤菜行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前粤菜行业的发展态势。

　　粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜包括广府菜（即广州府菜）、潮州菜（又称汕尾菜、潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）、粤西菜。主打粤菜的澳门、顺德和潮州三市是联合国评定的“世界美食之都”。

　　改革开放以来，粤菜行业在中国的改革开放中得到了巨大的发展机遇，个体经营的开放使粤菜的需求量逐渐增加；随着政策对粤菜鼓励性政策的纷纷出台，在行业人才及服务质量的升级趋势下，中国粤菜行业的发展有望迈向更高的舞台。

　　粤式餐饮在近两年的发展中，各细分品类品牌化、和记官网连锁化均在持续加强，如广式茶点、砂锅粥、顺德菜等。从细分品类人均消费来看，粤式火锅、粤式正餐的人均消费较为相近，均高于餐饮整体和粤式快餐。从2023年各季度看，粤式火锅、粤式正餐的人均消费均在上半年上升，下半年下降，这与2023年餐饮市场上半年复苏显著，下半年竞争激烈相关。

　　2022年餐饮企业的外卖销售额占比保持正增长，增速达6.8%；外卖渠道在餐饮企业中的营收占比不断加大，有助企业减少对实体门店的依赖，亦可加大门店对消费者的接触机会，推动粤菜行业规模加速增长。未来预计粤菜行业规模将于2027年达到6523亿元。

　　粤菜行业的企业参与竞争者众多，截至2023年4月7日已有粤菜餐饮门店133907家，其中经营门店在1至10家的品牌数量占据99.37%，连锁门店数在11至50家区间的粤菜品牌占0.54%，连锁门店超过50家的品牌数量仅为0.09%，可见粤菜行业的品牌连锁化程度仍处于低水平，参与行业竞争的门店数量极多，行业竞争格局极为分散。

　　粤菜发展趋势呈现出市场规模与门店数量持续增长、消费趋势与菜品创新不断、品牌化与连锁化进程加剧、健康理念与食材选择并重以及政策支持与产业推动显著等特点。这些趋势将共同推动粤菜产业在未来的发展中保持强劲的增长势头。

　　政府将继续通过实施“粤菜师傅”工程等政策措施，推动粤菜产业的发展和文化传承。这些政策旨在提升粤菜烹饪技艺水平，培养粤菜人才，促进粤菜文化的传播和普及。在市场需求持续增长、政策支持与产业推动、品牌化与连锁化进程加速、菜品创新与质量提升以及国际化战略与市场拓展等多方面因素的共同作用下，粤菜产业有望在未来实现更加快速和可持续的发展。