川菜的风吹到了巴黎“东坡味道”在海外频频“出圈”

　　和记ag“为了吃口川菜，我在这里等了快一个小时了。”2024年巴黎奥运会期间，位于凯旋门旁边的眉州东坡餐厅备受追捧。作为“中国之家官方餐饮服务商”，眉州东坡的师傅们用东坡肉、四川泡菜、辣子鸡等经典川菜，征服了来自世界各地游客的味蕾。

　　“吃起来脆脆的，没想到火腿片和泡菜还真搭呢。”另一边，吉香居的红色餐车出现在巴黎各大街头，在法棍、可颂中加入清脆双笋，火爆出圈。

　　从“中国之家”到巴黎街头，从各界名流到普通市民，川菜的风吹到了巴黎，并且频频出圈。巧合的是，出圈的两家企业竟都来自同一老家——东坡故里、四川眉山。两家企业美味“出圈”的背后有何故事？东坡味道缘何拥有如此魅力？

　　本届巴黎奥运会，已是眉州东坡第三次为奥运出征。前两次是2008年北京奥运会与2022年北京冬奥会，这次则是眉州东坡首次在海外的“中国之家”提供餐饮服务。

　　“法餐作为‘西餐之首’，以口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美著称。而传承近千年的‘东坡味道’同样历史悠久、品类丰富、风格独特。”眉州东坡董事长王刚说道，作为中国味道的代表出征，就要有特色、要可口、还体面。

　　为了更好地展示中国美食，眉州东坡专门组建了一支由24名专业人员构成的全方位服务团队。在精心筹备的菜单中，有四川传统特色菜品，如国宴川菜鸡豆花、辣子鸡，也有不少东坡味道出现，如东坡肉、东坡泡菜等。

　　开馆期间，眉州东坡保障团迎来了来自世界各国的宾客，其中包括国际奥委会主席巴赫，奥运冠军郑钦文、覃海洋、唐钱婷，以及谷爱凌、武大靖、惠若琪、田亮等。

　　而这支在世界舞台上发光发热的“餐饮国家队”，正如其名，来自眉山市东坡区。

　　改革开放四十载，劳务输出、人口迁徙频繁，无数东坡儿女将家乡的味道作为手艺，在外谋生。东坡味道也在这一过程中不知不觉传遍了大江南北，甚至漂洋过海、落地生根。土生土长的东坡人王刚，便是其中之一。

　　1996年，16岁的王刚进京白手起家，从洗碗摘菜的学徒到全国知名川菜品牌的老板，从传统经验式经营，再到现代标准化、产业化经营，回望这条来时路，王刚表示，从小对东坡美食的记忆就深深印在脑海里，自己也始终坚持将东坡先生的美神与川菜味道相结合，以传承“东坡文化”为核心，以‘”东坡美食文化”为载体，力争为全世界人民做好饭。

　　当巴黎奥运临近时，在中文互联网上，一股开始担心运动员和观赛中国胃们“干饭幸福”的风潮暗暗袭来。

　　来自眉山市东坡区的吉香居食品股份有限公司，派出印有“中国胃「吉」救车”的红色餐车恰时出现在巴黎街头，成为引人注目的焦点。

　　车身以醒目的中国红为主色调，巧妙融入了四川特有的熊猫与双笋元素。餐车上，传统法式烘焙与吉香居清脆双笋巧妙结合，打造出双笋三文鱼法棍、双笋火腿可颂、普罗旺斯双笋三鲜炒肉丁、双笋炒牛肉法棍4种中西合璧的创新菜品。

　　“我最喜欢里面泡菜的口感。”“吃起来脆脆的，没想到火腿片和泡菜还真搭呢。”巴黎市民在品尝后，纷纷赞不绝口。

　　而在法的华人朋友们，更是被这份来自家乡的味道深深打动，“这就是熟悉又想念的中国味道。”

　　期间，该餐车开启了巴黎地标巡游之旅。从庄严的凯旋门到悠长的塞纳河畔，从庄重的荣军院到璀璨的巴黎铁塔，引来了众多游客和市民的驻足围观。

　　值得关注的是，吉香居此次营销创意实为“蹭”奥运流量，而为何能“蹭”得如此巧妙自然，还引来众多追捧？其背后的硬实力不容忽视。作为本土头部泡菜企业，其在泡菜生产、研发领域成绩斐然，不仅建有“国家泡菜加工技术专业研究中心”，还是国家农业产业化重点龙头企业。

　　谈及企业发展，该公司副总经理王艳丽表示：“历史与文化，选材与制作工艺，是泡菜产品的魂，也是吉香居的屹立之根，未来将以更加精湛的泡菜工艺、严苛的选材标准以及匠心独运的制作过程，传递东坡味道，彰显国货品质，加持民族自豪。”

　　今年6月，来自全国各地的餐饮业大咖、品牌创始人、烹饪大师等齐聚东坡区，出席天府东坡·世界川菜园项目现场推进活动。该项目总投资约103亿元，将建设集川菜种植、研发、生产、培训、体验、销售于一体的全产业链园区，天府粮仓中央厨房、“粮油”种植示范基地、预制菜创新中心等，着力一、二、三产业融合发展，力争打造世界级川菜全产业链集群。

　　另一边，今年以来，“东坡名厨”暨“东坡菜烹调师”培训班已开展过半，由省、市级“天府名厨”组成的东坡美食文化人才培育讲师团，在土耳其、希腊、德国、广东省惠州市、成都、资阳等国内外各地开展东坡菜文化课宣讲培训，参训师生共计千余人次。

　　这是“东坡味道”发展路上的两个切片。再从产业来看，近年来，东坡区立足预制菜、特色食品产业，依托开放优势，培育了一大批领军企业，产业矩阵其势已成。

　　以眉州东坡酒楼、马旺子等为代表的餐饮名店强势引领，眉州东坡全球分店100余家，马旺子入选新一批“中华老字号”；以吉香居、惠通、李记等为代表的泡菜龙头不断壮大，东坡泡菜份额占全国三分之一、全省二分之一以上，远销100多个国家和地区，2023年销售收入突破220亿元；以千禾酱油为代表的调味品企业持续走俏，旗下“零添加”酱油占有率居全国第一，全力打造高品质健康调味品第一品牌；以味滋美、申唐食品等为代表的预制菜企业异军突起，申唐被授予“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”认证，味滋美也在上半年被纳入了四川省上市后备企业资源库......

　　市场主体活力迸发，产业链条不断延伸，共同构筑了东坡味道的独特魅力，“味在东坡、飘香世界”其兴正来。