颠覆大家对粤菜的印象！17道分子料理菜品赏析

　　分子料理作为一项创新的烹饪技术，正在国内餐饮业中崭露头角。它打破食物原貌，将其解构、重组、创造出颠覆大众印象的新造型，食物的味道也以分子为单位进行处理和呈现。看山不是山，正是分子料理的神秘魅力所在。

　　提及分子料理，可能很多朋友的第一反应都是高不可攀，是一种在顶级餐厅才能见到、吃到的“美食魔法”。

　　作为一门亮点十足的新派厨艺，它突破了传统烹饪的束缚，通过分子级的创新和实验，将食材的味道、质地和形态进行重新构造，创造出令人惊艳的食物艺术品。

　　目前，分子料理在海内外都得到业界的不少关注和喜爱。例如世界第一餐厅Noma，国内的米其林三星京兆尹、泰安门、Ultraviolet by Paul Pairet等等，其菜单上都有分子料理的身影。

　　随着经济发展和生活水平的提高，国人对餐饮的需求已从简单温饱转变为注重感官感受。而分子料理的出现，既提升了菜品口感和质地，也增加视觉效果和趣味性，正好满足了人们对餐饮需求的多样化，以及对健康、高品质饮食的追求。

　　不同于传统厨师学到的烹饪技巧，分子料理更加注重科学和创新。因此，分子料理的兴起，对传统厨师行业提出了新的要求和挑战。

　　好消息是，目前学习分子料理，已经变得普遍和平民化，因为所需的设备已经逐步普及且价格适中。

　　虽然有些技术可能听起来有些困难，但只要掌握了基本原理和基础知识，经过反复练习，保持耐心和热情，并且不断尝试和实验，就能够逐渐掌握核心技巧。

　　目前国内也出现了一些分子料理的研修班，其中知名度较高的，极客厨房占有一席之地。

　　极客厨房创立于2009年，由谭国辉、何海晖与黄河三位专业厨师共同创办，是国内首家「高科技厨房」。

　　这次出品以粤菜为主线，并以香草为灵感源泉贯穿了整个菜单。一些大众所熟悉的经典粤菜，都被演绎出了有别于传统样式的新面貌。

　　比如葱油鸡、烤麻皮乳猪和煎封四头鲍鱼等，在保留传统制作方法和口味的基础上，加入了各式香草，其独特的香气和口感，使菜品呈现出更加丰富的层次和深度。

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　　无论是喜欢传统粤菜的味道，还是追求创新和变化的味蕾，都能在这一份菜单中得到满足。