疫情后想从事卤菜开店的朋友们做生意之前有必要看看这四点知识

　　想学习卤菜技术开店，第一想到的就是能不能赚钱，那么想赚钱就要明白什么是“利润”，只有真正了解了“利润”，才能更好的赚到钱！

　　很多人对于毛利润和利润的定义分不清，认为两者是一回事，其实不然，从下面两个公式就能看出，二者的区别，

　　很显然，利润要比毛利润小，利润是经营者最后赚到手的钱。这就提示我们在制定卤菜价格时，要把所有的成本费用都算进去，才能保证利润的最大化。

　　很多卤菜店主不喜欢“薄利多销”，因为薄利多销后，单利利润就会降低，在人工成本没有变化的情况下，就会导致“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

　　据餐饮协会统计，卤菜80%的利润都是来自20%的回头客，老客户的消费可以达到新客户的10倍以上。所以，我们在营销的时候，重点在于如何维护好老客户，在新客户和老客户之间，要把老客户放在第一位，其次再去挖掘新客户。我们要学会利用老客户带动新客户，利用老客户的口碑传播，提升门店的人气。必要时，对于老客户，可以给予最大的优惠力度。和记app官网

　　很多卤菜老板不知道如何制定合理的利润。我们记住一条就行了，我们知乎要用最少的成本满足顾客最大的需求就行了。在卤菜店运营方面包括、食材、设备、软装等成本降低到最低；在员工待遇方面，让员工员工能投身自己的热情，再减去水电房租等，这样剩下来的利润，自然就是最合理的利润。

　　卤菜店一定弄清自己利润的由来，一定要从根本上明确应该如何提升利润，不要盲目和贪婪。返回搜狐，查看更多