十二道经典“湘”味上海重现

　　春暖花开，清风徐徐，十二道“湘”味，上海重现。五十多家在沪知名湘菜企业，百余名湘菜人，嘉定团聚。

　　今天上午，上海市嘉定区疁城新天地金湘隆嘉定店里，“2018金湘隆湘菜美食文化节暨向湘菜泰斗王墨泉大师学经典”活动正式登场。

　　酸辣牛百叶，酸辣海参，芙蓉鱼脯，鸡啄豆腐，麻辣牛蛙……在湘菜泰斗王墨泉亲授和指导下，十二道由王墨泉、王焰峰、陈灿、刘中和4位特邀湘菜大师主理的经典湘菜呈上台面：现烹，现教，现学，重现湘菜经典。

　　听写，默记，拍照，录视频……在坐同行纷纷举起手机记录，现场大屏幕滚动直播，丁、团、片、块、丝、条等每一种刀法，每一个烹饪工序清晰可观，博得在坐湘菜同行阵阵喝彩。

　　此行目的，除教学、会新旧朋友，通过上海这个国际化平台来发扬湘菜也是重要一环。在王墨泉看来，终究落到“湘菜人如何做好湘菜”的本质上来。让王触动的是，不久前一次考评，作为考试食材整鸡腿，一些高级考评员不知道去骨，他为此堪忧，虽已过古稀之年，现场直接演示2分48秒整鸡去骨，引阵阵掌声。

　　特邀嘉宾、湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年策划过多场国内外湘菜推广美食节会，他表示，上海是中国湘菜甚至世界湘菜很重要的一个版块，湘菜这几年在上海发展很迅速，但相较于广州、北京等地，还是缺少一个有凝聚力的组织，而今天金湘隆组织这次美食节敢为人先，迈出了重要的一步。

　　一个月，半个月，一周，今天……前期筹备虽然时间仓促，但金湘隆营运二部营运经理杨春觉得值得，“能请到这么多位大师，能喊来这么多在上海的湘菜同行，难得。”

　　副总经理兼行政总厨瞿楚航透露，活动旨在以这样一场内部交流会为媒介，将在沪湘菜人汇聚一堂，相互交流，相互学习，才能碰撞火花，创新俱进。

　　这便是金湘隆创始人姚自杰(总经理)倡导的“幸福餐饮”。姚自杰表示，金湘隆在上海创业至今12年，还有很大的成长空间，虽然力量微薄，但能为餐饮尽一份力，把同行聚到一起，不刻意竞争打压，抱团取暖，“爱生爱，美生美，湘菜的发展才能生生不息。”和记官网