国宴闽菜大师手作美食分享“福州味道”

　　人民网福州5月29日电（余杉芳）佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片……5月28日，六位国宴闽菜大师在福州三坊七巷同数十位美食达人分享传统的福州味道。这是由福建省文化和旅游厅发起组织的“致敬经典 福州味道”——“全福游 有全福 有口福”国宴闽菜大师手作美食分享会。

　　闽菜是中国八大菜系之一。在福州，闽菜既保留了传统的技艺与味道，又广泛吸收了世界各地的先进烹饪方法，进行了多样化的创新与菜品改良，“传承不守旧，创新不忘本”这10个字概括了当下闽菜传承的现状。

　　活动现场，邀请了姚建明、林水俤、杨伯钦、陈松俤、陈辉、陈伟杰6位国宴闽菜大师现场展示他们的拿手好菜，并与大家分享这些经典名菜背后的故事与传承。六位闽菜大师都师出名门，都是国宴级名厨，在国内国际获奖无数。在“致敬大师”环节，六位大师悉数登台，与大家分享自己职业生涯中难忘的故事以及对闽菜技艺传承与发展的思考，并与到场的几十位美食达人进行交流互动。

　　陈松俤师傅的美食雕刻作品——“福”字盛世果蔬组雕格外引人注目，生动活泼、栩栩如生、趣味盎然，寓意“全福游、有全福”。林水俤师傅用传统佛跳墙开坛仪式向大家展示展示他的手作美食佛跳墙，随着林水俤师傅开启坛盖，真可谓：坛启室沁香，味撩饕客欲，隔花佛劝尝，莫待金樽满。姚建明师傅展示了他的拿手绝活——鸡汤汆海蚌，虽只有一个“阔约两指，长及二寸”的舌尖和一小盅鸡汤，但它囊括了闽菜“清、淡、鲜、脆”四大特色。鸡汤汆海蚌可谓古往今来的神品之作。另外，杨伯钦师傅展示分享他的手作美食——古法银丝卷，陈辉师傅和陈伟杰师傅分别展示分享了他们的手作美食淡糟香螺片以及枣汁燕窝汤。每一个菜肴都传承经典、精益求精，每一道菜品都是故事，同时饱含着大师们对传统的敬意。在他们的匠心之作背后，是对脚下这块土地的热爱，是生生不息的文化传承。

　　本次活动还特别邀请部分研究闽菜文化的专家，刘立身、黄履冰、韩明、林山等专家对闽菜的历史渊源、文化传承、历代名厨等等都如数家珍，在现场专家们也进行了精彩的分享。

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　　据悉，2019年开始，福建省着力打造“全福游、有全福”品牌，而“有口福”作为“全福游、有全福”的重要内容，体现了福建好茶好诗好故事，体现了福建生活的艺术，游客来到福建可以尝闽菜，品茗茶，赏闽戏，泡汤泉，多角度、全方位体验“全福游、有全福”。