从田间到餐桌走出湘阴湘菜的新鲜之路

　　长沙晚报掌上长沙4月23日讯（全媒体记者 吴鑫矾 通讯员 梁焕鑫 刘慧）湘菜是全国八大菜系之一，是湖湘文化的重要载体。日前，湖南省农业农村厅和省商务厅公布“十大湘菜名县”入选名单，凭借具有浓郁地域特色的“湘阴湘菜”，湘阴县上榜。

　　“玩了一圈后，来这家‘屋门口土菜研究院’打卡正宗湘阴菜，味道好得很！”作为一道经典湘阴菜，瓦窑湾炖鹅以其肉质细腻、汤色清纯风味让食客称赞不已。该店负责人告诉记者，小火热油将鹅肉水分炒干，辅以适量老姜、食盐，再将其转入砂锅中，加入山泉水，文火慢炖，水汽跳跃，香味充盈，三小时后，一碗地道的瓦窑湾炖鹅便可出锅。

　　湘阴地处湘资两水尾闾，气候适宜、物产丰富，加上悠久的历史文化，让这里的美食打下了深深的传统印记，众多久负盛名的湘菜名点在湘阴起源，樟树港辣椒、湘阴面、瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子等菜品美名远扬，深受消费者喜爱。

　　近年来，湘阴县发挥地域优势，立足产业基础，延伸“美食+文化+产业”链条，在扩规模、创品牌、增效益上做文章，逐步推动湘菜产业发展壮大，获评全国首个湖鲜美食之乡、全国商品鱼生产基地县、全国渔业百强县等荣誉。

　　同时，湘阴湘菜产业发展坚持实施品牌化战略，培育壮大了湘阴藠头、樟树港辣椒、食用菌、百树山生态蔬菜、鹤龙湖莲藕、石塘萝卜、南湖土菜、藜蒿、芦笋等一大批具有地方特色的蔬菜产品。其中，湘阴藠头于2006年获国家地理标志产品认证，樟树港辣椒于2017年获国家地理标志农产品认证，2020年入选全国特色蔬菜产品目录，2023年入选全国“土特产”名录。

　　此外，湘阴县拥有“长康”“华康”“义丰祥”等农产品驰名商标3件，湖南省著名商标25件，湖南名牌产品6个，湖南老字号5个。全县湘菜主要原料为本地特有农产品，目前从事湘菜产业的龙头企业有国家级农业产业化龙头企业2家、省级农业产业化龙头企业10家、市级农业产业化龙头企业15家，拥有绿色食品认证58项。

　　湘阴将继续充分挖掘特色湘菜品牌的核心价值、品牌内涵，强化特色湘菜品牌推介，提升产品竞争力，大力争创省优、国优及知名、著名、驰名商标，把品牌做大、做强、做成名牌，形成区域特色品牌，做好“强链、延链、补链”工作，着力构建更加完善、更具韧性的农业产业链体系，擦亮湘阴“十大湘菜名县”品牌，全力助推湘阴农业产业发展和农文旅深度融合，助力县域经济社会高质量发展。

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