成都50道经典川菜发布快看都有哪些

　　和记ag11月15日，一场专属于厨师的盛会，“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节，在金牛区中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式，同时，首届成都国际川菜厨师节峰会也在此召开。来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂，共同参与本次盛会。

　　2020注定是特殊的一年，受新冠疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮、旅游、制造业首当其冲。餐饮业经历了停业、发力外卖、恢复堂食等一系列阶段，目前已全面复苏。因此在这样一个特殊的年份举办首届厨师节，显得意义非凡，备受业内人士关注。现场不仅有多项权威发布，还有数位重磅嘉宾进行深度行业分享，精彩纷呈。

　　开幕式发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”：通过对全省21个市（州）和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查，省内消费者对川菜的满意度较高，火锅最受欢迎，其次是小吃，第三是中餐；省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。

　　成都美食众多，但哪一道菜品哪一种小吃最经典、最能代表成都特色呢？大会发布“成都50道经典川菜”，其中1860-1980年代传统经典川菜35款，包括了回锅肉、鸡豆花、坛子肉等名菜；1978-2018年代川菜经典15款，包括了水煮鱼、毛血旺、香辣蟹等。

　　为促进餐饮行业快速发展，现场举行多轮签约仪式：“共建良好发展生态平台”、“成渝餐饮产业生态圈联盟”、“成德眉资餐饮产业生态圈联盟”等。作为“美食之都”的建设者，川菜名厨功不可没，现场也颁发了“成都川菜烹饪杰出贡献奖”、“成都川菜烹饪青年名厨”等奖项。

　　开幕式后举行了首届成都国际川菜厨师节峰会，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布“2020中国餐饮产业发展趋势报告”；四川旅游学院烹饪学院院长李想分享“川菜高层次人才培养的实践”；全国工商业联合会厨具业商会高级顾问薛少奎分享“绿色厨房助推企业经济效益与生态环境可持续发展的双赢格局”；国际美食评论家陈庆华进行了“国际精致餐饮趋势分享”。随后的圆桌对话环节上，就成渝双城经济圈影响下川菜迎来的发展新机遇、新形势下的新川菜、厨师亟需做好职业新规划等议题展开讨论分享。(文/图：石秀 编辑：周雪)