2024-04-07
江门日报讯（文/图记者/蔡昭璐通讯员/罗福祥）4月3日，第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拔赛在江门市技师学院举行，各县（市、区）的粤菜师傅、技工院校学生等63人现场亮绝活、比技艺，争夺省赛席位。
本次比赛全程按照省赛标准进行，设置新秀组和名厨组，两个组别各设中式烹调项目、中式面点师项目。名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工；新秀组参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪专业在校学生。
走进中式烹饪比赛现场，香气扑鼻而来，参赛选手以熟练的刀工切好食材，放进锅具中烹饪，现场热气腾腾。中式面点师比赛现场，选手们认真和面、切块，将面团捏出各种造型并摆盘。
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江门市技师学院中西式面点专业的学生曾能丽参加了新秀组中式面点师项目的比赛，现场制作了“提褶包”“小鸡酥”“开平咸鸡笼”等作品。她说：“其他选手的造型做得很好。这次比赛让我增长了阅历，提升了基本功，是一次非常好的锻炼。”
本次比赛总裁判长、江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼表示，今年发动了很多社会名厨参与进来，并且各县（市、区）都有选手参赛，竞争很大。吴秉楼表示，今年新秀组的不少参赛选手在创意、工艺上展现出了实力。
本次比赛由市人社局、市总工会主办，江门五邑餐饮行业协会承办，市职业训练指导中心、江门市技师学院、江门五邑味道美食文化传播有限公司、吴秉楼“粤菜师傅”技能大师工作室协办。比赛邀请了国家级以及省级的烹调专家、五星名厨级大师组成裁判团，对作品进行评分，最终选出6名选手代表江门参加第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。吴秉楼介绍，举办选拔赛有助于选拔和培养优秀厨艺技能人才，为江门粤菜师傅提供交流切磋的平台，从而提升江门粤菜的水平，促进粤菜技艺和侨乡美食文化的传承与发展，擦亮我市“世界名厨之乡”和“五邑味道”品牌。
