粤菜十大名菜有哪些？去广东必点的十大经典菜太有特色啦

　　粤菜作为中国八大菜系之一，以广东地区为，被誉为中国饮食文化的瑰宝之一。其独特的烹饪技巧、丰富的食材选择和多样化的口味特色，使得粤菜成为了国内外食客心目中的美食之一。无论是其独具匠心的刀工技艺、丰富多样的海鲜菜肴还是精致细腻的烹饪工艺，都展现了粤菜的卓越地位和独特魅力。在广东地区，有许多经典的粤菜名菜，每一道都着粤菜文化的精髓和魅力，是前来广东必尝的美食之一。

　　材料：整鸡：1只（约1.5-2公斤）；姜：适量，切片或拍碎；葱：1根，切段；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；花生油（或其他食用油）：适量

　　3.将整鸡放入煮开的水中，用中火煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透。煮的时间取决于鸡的大小，以确保鸡肉完全煮熟。

　　8.在服务时，可以在碗中放入一些葱花和姜丝，然后浇上热油，制成葱姜油作为配料，浇在切好的鸡肉上。

　　材料：乳猪：1只（选择未满一个月的小乳猪，重约5-8公斤）；盐：适量；白胡椒粉：适量；蒜头：适量，切片；生姜：适量，切片；料酒：适量；蜂蜜：适量；糖：适量；酱油：适量；食用油：适量

　　1.将乳猪宰杀后去毛、去内脏，彻底清洗干净，沥干水分，然后用干净的布或厨房纸巾擦干表面水分。

　　3.将蒜头片和姜片均匀地涂抹在乳猪表面，然后将料酒均匀地涂抹在乳猪表面。

　　4.将盐、白胡椒粉、酱油和蜂蜜混合均匀，制成调料腌料，然后均匀地涂抹在乳猪表面，让其腌制入味，可以放置冰箱腌制数小时至过夜。

　　7.将乳猪放入烤箱烤制，初始温度为180摄氏度，烤制30分钟，然后将温度调低至150摄氏度，继续烤制1小时至1小时半，直到表面金黄酥脆。

　　8.烤制过程中可以用刷子不时地涂抹上一层蜂蜜和糖水，增加乳猪的香甜味道。

　　材料：乳鸽：2只；姜：适量，切片；葱：1根，切段；料酒：2汤匙；生抽：3汤匙；冰糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

　　2.锅中倒入适量的食用油，烧热后将乳鸽放入锅中，煎至两面微黄，将表面的油脂煎出。

　　材料：带骨鸡腿：2只；姜：适量，切片；葱：1根，切段；料酒：2汤匙；生抽：3汤匙；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

　　2.锅中倒入适量的食用油，烧热后将鸡腿放入锅中，煎至两面微黄，将表面的油脂煎出。

　　材料：猪里脊肉：300克；鸡蛋：1个；生粉：适量；青椒、红椒、黄椒各半个，切块；胡萝卜：半根，切片；白醋：3汤匙；白糖：2汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；植物油：适量

　　1.将猪里脊肉切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋、适量的盐和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　2.锅中倒入适量的植物油，烧热后将腌制好的猪肉丁放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

　　(3)在调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整白醋、白糖和生抽的比例，使得口味更加符合自己的喜好。

　　材料：豆腐：300克（切成小块）；肉馅：150克；虾仁：50克（剁碎）；鸡蛋：1个；玉米淀粉：适量；葱姜蒜：适量，切末；酱油：2汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；食用油：适量

　　2.将肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。

　　5.取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将蒸熟的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色。

　　6.将锅中加入适量的清水，加入适量的酱油、盐，盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。

　　(2)在炖煮的时候，可以根据个人口味加入适量的葱段、姜片和料酒，增添风味。

　　(3)如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在肉馅中加入少量水，搅拌均匀后再填入豆腐中。

　　材料：五花肉：500克；梅菜：150克；姜：适量，切片；料酒：2汤匙；白糖：2汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

　　2.将切好的五花肉片放入锅中，加入适量的清水，倒入料酒，加入姜片，烧开后撇去浮沫，焯水去腥。

　　3.另起锅，倒入适量的食用油，加热后放入白糖，用中小火炒至白糖融化并呈金黄色。

　　6.然后加入适量的生抽和盐，再倒入清水没过五花肉片，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至五花肉软烂。

　　7.待水分收干时，将锅盖打开，将火调至大火，收汁，使肉片表面焦黄，汤汁浓稠即可。

　　材料：整鸡：1只（约1.5-2公斤）；盐：适量；葱：2根，切段；姜：适量，切片；料酒：适量；黑胡椒粉：适量；生抽：适量；植物油：适量

　　1.将整鸡洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸡皮和鸡肉上均匀地涂抹一层盐，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

　　2.取一个深一些的容器，底部铺上一层葱段和姜片，将腌制好的鸡放在容器中。

　　5.将腌制好的鸡放在盐层上，然后用剩余的盐将整只鸡完全覆盖，使得鸡完全被盐包裹。

　　6.将砂锅或烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约1小时至1小时15分钟，直到鸡肉熟透。

　　8.烤制完成后，取出鸡，用刀轻轻敲击鸡皮，将外层的盐震落，然后剥去鸡皮，剁成适当大小的块状。

　　9.最后，将鸡肉放在盘中，撒上适量的黑胡椒粉，淋上少许生抽和植物油，即可食用。

　　(1)盐焗鸡的关键在于烤制过程中盐的使用，一定要将鸡完全覆盖，以保持鸡肉的嫩滑和味道的鲜美。

　　材料：鹅：1只（约2-3公斤）；生姜：适量，切片；葱：适量，切段；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；麻油：适量；食用油：适量

　　调料：生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；香醋：适量；花雕酒（或料酒）：适量；八角：适量；桂皮：适量；草果：适量；桂叶：适量；水：适量

　　2.将鹅放入大碗中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段，腌制1小时以上。

　　4.取一个锅，放入适量的食用油，加热后将腌制好的鹅放入锅中，用中小火煎至两面金黄，将鹅皮的油脂煎出。

　　5.另起一个锅，放入少量的食用油，加热后放入葱段，姜片，八角，桂皮，草果，桂叶等香料炒香。

　　6.将煎好的鹅放入香料锅中，倒入适量的生抽，老抽，冰糖，香醋，花雕酒，加入适量的水没过鹅身。

　　7.盖上锅盖，用大火烧开后转小火炖煮1小时至1小时半，直到鹅肉变得软烂入味。

　　(1)烧鹅的烹饪时间会因为鹅的大小和肉质的鲜嫩程度而略有不同，根据实际情况掌握烧煮的时间。

　　材料：猪里脊肉：500克；蜂蜜：3汤匙；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1汤匙；五香粉：1茶匙；盐：适量；色拉油：适量

　　1.将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成长方形的薄片，切口不要切断，使其成为叉烧的形状。

　　6.将烤架放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，期间可适时翻面并刷上腌制汁，直至肉表呈现出金黄色，表面微焦即可。

　　7.取出烤好的叉烧，将剩余的蜂蜜腌制汁加热，稍微浓稠后淋在烤好的叉烧上即可。

　　无论是历史悠久的传统名菜，还是创意新颖的现代美食，粤菜都以其独特的魅力吸引着来自世界各地的食客。这些经典的粤菜名菜，不仅仅是一道道美味佳肴，更是粤菜文化的重要载体，承载着丰富的历史文化和饮食传统。希望每一位到广东品尝粤菜的食客都能领略到其丰富多样的风味，感受到粤菜的独特魅力，留下美好的回忆与体验。返回搜狐，查看更多和记app官网