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闽菜

探索地方美食文化打造特色美食盛宴之泉州

发布时间:2024-10-14 16:17:59 点击量:

  由福建商务最近资讯可知,“一县一桌菜”是福建省为了推动新闽菜创新发展而开展的一项重要行动,其中泉州作为福建省的重要城市,也积极参与并贡献了自己的特色菜品。2023年11月,福建省政府办公厅出台了《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》,明确支持泉州市创建“世界美食之都”,并围绕打造“八闽全福宴”品牌,引导各地评选一批特色菜品,开展“一县一桌菜”推广行动。

  着手重点开展“一县一桌菜”研发和推广工作,面向各县(市、区)征集地方性特色菜,通过与当地历史、文化、习俗、名人等相结合,形成具有地方特色的“一县一桌菜”。这一过程中,得到了中国元老级烹饪大师程振芳、福建名厨委主席胡满荣等行业大师的领衔,以及多位中国烹饪大师、闽菜大师的参与,同时相关行业协会、餐饮龙头企业、高等院校、研究机构等也共同挖掘创新。

  目前,泉州已经涌现出多个“一县一桌菜”的优秀代表,如石狮市的“宋元海丝宴”、安溪县的“相府家宴”、德化县的“瓷都盛宴”、泉港区的“长寿宴”、南安市的“成功宴”以及永春县的“魁星宴”等。这些菜品不仅结合了当地的食材和文化特色,还融入了历史、名人等元素,形成了独具特色的美食文化。

  以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本,兼收闽南名菜,集山珍、海味于一席。融合了海丝、商贸、宗教等元素,将菜品、宴席与宋元器皿、场景、乐曲、诗词等相结合,展现了宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化。2022年6月获评地标名宴并入选“全国地标美食名录”。

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  发掘整理自清代名臣李光地的家宴,具有深厚的历史文化底蕴。在北京福建大厦举办的活动中,16道安溪“地标”特色美食悉数亮相,展示了安溪美食的独特魅力。其他县区:如德化县的“瓷都盛宴”结合了当地的美瓷美器文化,泉港区的“长寿宴”则突出了其“中国长寿之乡”的特色,南安市的“成功宴”则依托郑成功故里进行打造,永春县的“魁星宴”则融入了当地的文化传说和名人故事。

  “一县一桌菜”行动不仅进一步提升了泉州菜的知名度和影响力,还促进了泉州菜产业的发展和繁荣。通过挖掘和推广地方特色菜品,更好地满足了人民群众对美好生活的需求。同时,这一行动也服务于泉州文旅产业的发展,为来泉游客提供了多样性的餐饮选择。

  综上所述,“一县一桌菜”之泉州行动在政策推动、研发推广、特色菜品介绍以及影响与意义等方面都取得了显著成效,为泉州美食文化的传承和发展做出了重要贡献。