5道川菜菜谱请收下个个都是经典川味香味十足吃起来太过瘾
川菜是中国传统的四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。川菜重点突出菜品的麻、辣、鲜、香、浓厚的特点，在制作的和记ag时候重用“三椒”，即辣椒、花椒和胡椒。因为川菜的口味重，下饭香，所以喜爱川菜的人占很大一部分。对于经常研究川菜的我来讲，我也十分喜欢川菜，所以喜爱川菜的朋友有口福了，我要给大家分享5道经典的川式口味，这5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾！大家一起来看看吧！
1、把茄子洗干净，去掉头和尾部，然后对半切开，再切成大小差不多的长条，切好装在碗中，在碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制好后，把茄子洗干净沥干水分备用。
2、在另一个碗中加入醋、生抽、鸡精、盐和白糖，再加一点胡椒粉和适量清水，把调料搅拌均匀，制作成鱼香料汁备用。
3、在锅中加入油，油热后把茄子下锅炸，炸好后捞出来沥干油分；在锅底留油，把肉末倒进锅中翻炒，炒变色后倒入豆瓣酱，炒出红油，接着再倒入姜末和蒜末，继续翻炒，炒出香味。
4、如果锅中太干，可以加入少量的水中和一下，然后倒入茄子，再把调好的鱼香料汁倒进锅中，淋一点水淀粉，翻炒均匀。食材炒熟以后，在锅中撒一点葱花就可以出锅了。
1、把猪肉末装盘，在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油，然后再打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、把辣椒洗干净，去掉头尾，从中间切长度相同的小段，然后把辣椒籽去掉，再把腌制好的肉末填充在辣椒中，把两头涂抹均匀。
3、把蒜切成片，在锅中加入适量的油，油烧热后，把辣椒放进锅中炸，表面炸起虎皮以后，翻个面煎炸均匀，然后把蒜片倒进锅中，再加一点生抽、老抽和盐，最后加一点蚝油，翻炒均匀。
4、翻炒好以后，倒入适量的清水，把清水煮至收汁，再撒一点葱花，辣椒包肉就做好了。
准备食材：鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱
1、把鸡腿的骨头和筋膜去掉，切成鸡丁装在碗中，在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐，顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后静置腌制20分钟。把青椒洗净，切成小段备用。
2、在锅中加油，把腌制好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出，控干油分备用。在锅中留底油，把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味，然后再加入豆瓣酱和姜蒜，翻炒出香味。
3、把鸡丁倒进锅中翻炒均匀，然后再把花生倒进锅中，再加适量盐、鸡精和白糖，翻炒均匀；最后再加入青椒段、葱花和麻油，翻炒均匀，再撒一点白芝麻即可出锅。
1、把豆腐洗干净切成小块，把姜、蒜和蒜苗洗干净，蒜苗切成小段，姜和蒜切碎，豆豉切碎备用。
2、在牛肉末中加入一勺淀粉，适量的生抽和柠檬汁，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
3、在锅中加入适量的清水，水烧开后，把豆腐倒进锅中，加一点盐，煮2分钟捞起来放在凉白开中备用。
4、在锅中加油，油热以后，把腌好的牛肉倒进锅中翻炒，炒变色后推到一边，把姜蒜、豆豉和豆瓣酱倒进锅中，炒出红油；紧接着倒入适量的开水，再加一点料酒、盐、生抽和鸡精调味。
5、等到水烧开以后，把豆腐倒进锅中，煮4分钟左右，煮好在锅中倒入适量的淀粉水进行勾芡，等到汤汁变浓稠以后，在里面撒上蒜苗和花椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
准备食材：鸡爪、花椒、香菜、大葱段、葱花、姜片、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬
1、把鸡爪指甲去掉，冷水下锅，在锅中加入姜片、花椒、八角和大葱段，开大火煮，给鸡爪去腥。水煮开后，继续煮3分钟左右，然后把鸡爪捞出过一遍凉水。
2、把鸡爪捞起来沥干水分，用刀在主骨上划一刀，用手把骨肉分开，然后再掰开主骨关节去掉主骨；再用同样的方法把鸡爪爪子上的骨头去掉。
3、在碗中加入5片柠檬片，适量的冰糖碎、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、葱花、香菜，接着再加一大勺生抽、老抽和醋，最后加一大勺红辣椒油，然后用筷子充分搅拌均匀，搅拌好后放在冰箱的冷藏室冷藏一夜，味道更好。
这五种川菜其实都是川菜最经典的代表作，每一道都很受人欢迎，就算是在现在人们口味多变的时代，川菜依然十分受人青睐，而对于那些喜欢重口味的年轻人来说，这5道川菜更是不可错过的，而这些川菜的菜谱也请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾！喜欢的朋友赶快收藏起来，有时间做着尝尝吧！
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