琼州海峡经济带 海口和湛江是“失散多年的姐妹”吗？不然怎么会有辣么多同款美食……

　　湛江，中国海鲜美食之都，海鲜几乎成了湛江的代名词。湛江海洋鱼类有520多种，虾类28种，贝类47种。鱼类有大黄鱼、鲳鱼、马绞、石斑、墨鱼、章鱼、鱼翅、鱼肚等;甲壳类有对虾、龙虾、濑尿虾、青蟹、花蟹等;贝类有蚝、珍珠贝、扇贝、牛耳螺、沙螺、花甲螺等;此外还有鲍鱼、沙虫、海蜇、海参等。反正来湛江，吃海鲜就对了。

　　海口的海鲜同样很出名。吃海鲜是海口人的日常，外地人来海口也都在问：“海口哪里吃海鲜好?”这一点，海口和湛江属“同一战线”。

　　湛江鸡鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，棒!其中“凤梨鸡”就是湛江鸡代表，凤梨鸡是用湛江特色水果凤梨(菠萝)榨汁，再加入芝麻、葵花籽、黄豆、花生、稻谷、玉米等碾成粉状喂养，鸡变得皮薄骨香，而肉感更爽更滑口。

　　文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首。在海南有无鸡不成宴的说法，无论是海南人还是来海南旅游的人都必尝的美味。除了文昌，在海口也能吃到超正宗超美味的文昌鸡。鸡肉色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。

　　湛江东海岛的白切鹅独具浓郁的地方风味，由于其体型大、食性广、耐粗饲，能采食大量青草和粗饲料，肉质天然，质色金黄，取食则味美酥香，不逊色于粤菜中的白切鸡，做法与白切鸡相似。

　　琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食。那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，去那吃的人也比较多，生意很好，再后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势，到最后才形成了温泉鹅的招牌。温泉鹅大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。而且肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感。在海口，也有挺多地方能吃到美味的温泉鹅。

　　湛江鸭仔饭所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭;鸭肉原只白切，配上正宗湛江花生油蘸酱油汁一起吃，不觉肥腻，反而觉得很“惹味”。再配以用鸭油一起煮的饭，慢慢体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。

　　加积鸭，俗称“番鸭”，也是海南四大名菜之一。鸭肉皮白肉厚，香气诱人。配上海南特色蘸料，清爽脆滑，耐人寻味。

　　麻章的招牌脆皮烧猪，皮脆，肉嫩入味多汁，肉在嘴中咀嚼，味蕾随油香肉香不断翻腾，而且肥而不腻，感觉很是美妙!最好的部位是腩肉哦。

　　海口人爱吃烤乳猪，尤其喜欢临高和东方的。烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

　　吴川烂锅炒粉是一道很奇特的风景———一人一担箩头，一筐米粉，一头火炉，一口烂边缺口的铁锅，就可以做出一晚的营生。烂锅炒粉火力够猛，炒出来的米粉或薯粉够锅气，所以味道一流，爽滑香韧。当然，现在的吴川人用的是烂边的锅(不是四分之一的锅)，就可以养家糊口，每日在市场角落、墟尾街头摆摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。到了晚上，他们就是夜宵的主角。

　　炒粉在海口是很常见的，也是海口人民夜宵时的挚爱。的粉条经过大火快炒，加入虾、鱿鱼、瘦肉、鸡蛋等，撒点青菜出锅，色香味俱全，真的不要太棒!

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　　湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。

　　每个海口人记忆里都有炸虾饼。它是个神奇的食物，吃上一口炸得金黄香脆的虾饼，有妈妈的味道、外婆的味道，还有海口大街小巷的味道。时间流逝，那鲜美永远留在我们的记忆里。

　　喝猪杂汤是湛江人不可缺少的生活习惯。新鲜猪杂加上时令瓜菜简单煮熟即可，可拌饭也可拌粉吃。猪杂蘸油盐味碟吃更显原味，能吃到比蘸酱油更鲜的味道。一口热腾腾的汤水，一股清甜顺喉而入，空空的肠胃顿时暖暖的，没有什么早餐能比这口猪杂汤更美妙了。

　　说到水巷口辣汤饭，老海口肯定都很熟悉。早上起来，来上一碗带着胡椒味的猪杂汤，配粉或配饭，心里胃里顿时就被“熨烫”得暖烘烘的。

　　鸡瓮绝对是湛江本地一种极具特色的食鸡方式。它的制作过程是这样的：先准备好鸡，把鸡杀了并洗干净，腌制好，裹一层荷叶，裹一层锡纸，最后用一层黄土包严实。接着，用土块垒成洞状，如下图所示，从洞口放入柴火，烧得土块火热发红，然后把火灭了，再把收拾好的鸡放入洞内，把土洞推倒并打碎，使泥块完全覆盖住鸡，借着土块的热量把鸡焖熟。约30分钟后，用棍小心拨开泥块，把鸡拿出来，就可以享用了。

　　鸡带着荷叶特有的香味，皮嫩肉滑，吃起来齿颊留香，不是一般地美味啊!对，不要用刀切，用手撕着吃，感觉更棒!

　　“土窑”是一种食物烹调方式。和湛江的鸡瓮做法相似，是将泥土烧热，再将滚烫的泥土覆盖在用锡纸包好的食物上面，用泥土的温度做熟食物。这样做出来的鸡肉，很大程度保留了原本的鲜味，健康又美味，深受海口人民的喜爱。

　　番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物，后来由于米粮丰富而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥，继之流行全市。它是主粮大米、杂粮番薯煮成的。高档的番薯丝粥，番薯和大米的搭配是三七开，一般的番薯粥则是对开，可随生活水平高低而调节。它不但甜滑爽口，还洋溢着几分粥香。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣，大部分餐馆都有这一菜式。

　　地瓜糖水是海口人民常吃的一道糖水，遍布大街小巷，很多小吃店都有卖。地瓜软糯粉绵、糖水清甜可口，搭配简单却让人非常着迷。

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