八道别人家的招牌湘菜辣得过瘾鲜香下饭

　　和记ag湘菜一向以大众化著称，且长销不衰，在全国各大菜系中占有重要的地位。许多客人对于湘菜的反映是：辣得过瘾，很接地气，也十分下饭。因此，湘菜无论到了哪个城市，都能普遍受到大众的喜爱。

　　调料：干椒粉5克，酱油10克，菜油80克，味精10克，蒸鱼豉油20克，陈醋20克。

　　配料：五指椒40克，大蒜30克，葱花5克，豆豉10克，黄干椒15克，八角、桂皮各5克，老姜20克。

　　调料：盐8克，熟猪油50克，味精3克，老抽8克，生抽10克，高汤500克，胡椒粉2克。

　　5.锅上火，入熟猪油、大蒜、豆豉、五指椒煸香，放入牛排与牛排原汤，加入土豆同烧，浇上调料收汁即可出锅，放葱花点缀。

　　3.放入骨汤焖3—5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，最后撒上葱花，装盘即可。

　　配料：老姜30克，里脊肉50克，鸡蛋皮100克，韭菜50克，发菜0.5克。

　　调料：蒜蓉辣酱15克，蚝油30克，辣妹子辣椒酱20克，白糖3克，葱油40克，味精5克，花雕酒20克。

　　1.雄鱼割鳃放血宰杀，去鳞去鳃，破背洗净，改刀3cm宽、6cm长条状，沥干水分备用。

　　宰杀必须先放血，禁止摔敲；在腌制前保证鱼身不湿，要沥干水分，可以用厨房专用纸或毛巾吸干水分；最后用小火焗的时候，记得每分钟翻动一次，避免粘锅菜品煳掉。

　　调料：蒸鱼豉油50克，鱼酱（姜、蒜、剁辣椒、泰椒、油、醋、味精、盐）400克。

　　调料：香辣酱100克、猪油10克、鸡精5克、味精4克、姜粒2克、白醋5克、葱白丝2克、姜5克。

　　3.砂锅置于煲仔炉上，下灯笼辣椒酱、坛子剁辣椒酱、黄贡椒酱（三种辣椒入搅拌机绞碎成酱），添入高汤烧开，将煮熟的萝卜块摆入砂锅里，铺上鱼头，淋入猪油，调入味精、鸡精，盖上香辣酱，撒美人椒圈、姜粒，加盖焖10分钟，起锅前沿锅边烹白醋，撒葱白丝即可出锅。

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