山海之间的味蕾传奇——《中国闽菜

　　在中国的东南沿海，有一个省份以其独特的饮食文化引人注目，那就是福建。福建，一个山川与海洋交织的秘境，不仅自然景观令人叹为观止，更因其独具特色的美食文化而名扬四海。最新上映的纪录片《中国闽菜》便深入探寻了这一饮食文化的精髓，带领我们一同走进闽菜的世界，体验那源自唐宋的美食传承。

　　闽菜，作为中国的八大菜系之一，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，融合了福州、闽南、闽北、闽东和闽西各地的烹饪技艺，形成了一种独特的口味和风格。它经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成，具有深厚的文化底蕴。福建人民经常往来于海上，使得闽菜逐渐形成了带有开放特色的一种独特的菜系。此外，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，也对丰富福建饮食文化、充实闽菜体系的内容产生了重要影响。

　　纪录片中精选了20道展示闽菜荣光的经典菜肴，每一道菜都蕴含着闽人的智慧和闽厨的巧思。从菊花荸荠到闽南润饼菜，从南春明蟳盒到其他各式创新与传统并存的美味，镜头下的每一样菜品都是对闽菜精髓的完美诠释。

　　闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。它长于红糟调味，长于制汤，长于使用糖醋。闽菜在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

　　闽菜中有许多经典菜品，每一道都承载着丰富的历史和文化内涵。佛跳墙：被誉为闽菜中的“状元菜”、“闽菜之王”。其做法是将十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。成菜后，软嫩滑爽，鲜美至极，醇香浓郁，让人回味无穷。鸡汤氽海蚌：福州的传统名菜之一。这道菜以漳港海蚌为原料，搭配鲜美的鸡汤，口感细腻而饱满。成菜后，蚌肉清鲜脆嫩，鸡汤醇香美味，两者相得益彰，香鲜融为一体。

　　更让人心动的是，这些经典菜肴背后的故事。六位闽菜大师在镜头前分享他们与美食的故事，从选材、处理到烹饪的每一个细节，都透露着厨师对食材的尊重和热爱。他们的手艺不仅仅是技巧的展示，更是一种文化的传承。

　　除了精彩的烹饪展示，纪录片还深入探讨了福建多山近海的自然条件如何影响和塑造了闽菜的食材选择和料理方式。在这里，你能够了解到，闽菜不仅仅是一种地方菜系，更是一个关于地域、历史和文化交织的精彩故事。

　　闽菜以其独特的口味和文化底蕴吸引了无数食客前来品尝。同时，闽菜也在不断传承和创新中发展壮大。福建各地的厨师们不断推陈出新，将传统技艺与现代烹饪理念相结合，创作出更多符合现代人口味的美食佳肴。这些美食不仅丰富了人们的餐桌，也促进了闽菜文化的传承与发展。

　　无论你是美食爱好者，还是对中国饮食文化感兴趣的朋友，都不应错过这部纪录片。让我们一起通过《中国闽菜》，走进那些显示在屏幕之上、根植于土地之间的美味传奇。和记ag