第五届世界川菜大会将于11月2日—4日在四川省雅安市召开！

　　2022年11月2日4日，第五届世界川菜大会将在四川省雅安市召开。本次大会的主题是“让世界爱上川菜”，雅安热忱欢迎世界各地的吃货及美食家来雅安“品川菜喝雅茶看熊猫”。据悉，“世界川菜大会”是世界中餐业联合会创办的国际性大型活动，自2018年开始已连续举办四届。第五届世界川菜大会由四川省雅安市人民政府与世界中餐业联合会共同举办，原定于2022年9月20日22日召开，因疫情防控等原因，予以推迟。

　　第五届世界川菜大会是由中国华侨国际文化交流促进会、四川省商务厅、四川省农业农村厅、四川省归国华侨联合会、四川省人民政府驻北京办事处为指导单位，四川省雅安市人民政府、世界中餐业联合会主办，雅安市商务局、雅安市文化体育和旅游局、雅安市人力资源和社会保障局、雅安市各县（区）人民政府、世界中餐业联合会川菜产业委员会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、世界中餐业联合会青年名厨专业委员会（筹）承办，四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会、四川省预制菜产业联盟、四川省川菜标准化技术委员会协办，联合利华饮食策划为首席战略合作伙伴。

　　据了解，第五届世界川菜大会主办城市雅安是四川省一座历史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一，是继蓉派川菜、渝派川菜、自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方饮食风味的统称，是川菜的重要组成部分。雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带，其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹调技法，又吸收了四川盆地中原文化的某些特点，以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特点，结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点，独创川西地方风味一绝，形成独具雅安特色的地方风味。

　　近年来，雅安市高度重视餐饮业的发展，按照旅游城市“吃、住、行、游、购、娱”六要素，提出了开发特色旅游餐饮，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业，形成了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”，促进了县（区）域特色餐饮形成。雨城区主打砂锅雅鱼、甜水面；名山区主打羊肉汤、皇茶酥；荥经县主打棒棒鸡、挞挞面；汉源主打贡椒鱼、九襄黄牛肉；石棉县主打烧烤、草科鸡；天全县主打椒麻鸡、土司宴、桥头和记平台堡抄手；宝兴县主打藏式火锅、老腊肉等特色餐饮品牌。各县（区）打造的特色美食街区，形成了城市餐馆消费聚集区，发展夜间经济，推动餐饮业繁荣发展。

　　纵观雅安美食历史文化，其深厚的历史底蕴，丰富的菜品小吃，鲜香的美味佳肴，深受广大雅安市民和世界各地往来游客的喜爱。第五届世界川菜大会将会在雅安呈现一份饕餮大餐盛宴。（雅安市委宣传部 供稿）

　　（一）报到注册时间：2022年11月2日，地点：入住酒店。办理大会注册手续，入住酒店。

　　（二）第五届世界川菜大会开幕式时间：2022年11月3日，地点：熊猫会展博览馆。

　　主要内容：播放大会专题制作宣传片，发布《2022川菜产业可持续发展报告》和雅安服务业招商引资清单，服务业招商项目现场签约，宣布开幕，参观大赛、主题展览。

　　（三）“五雅”食材特色产业主题展、雅安文旅产业主题展、川菜产业主题展时间：2022年11月3-4日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：1.“雅茶”等为主的“五雅”食材特色产业主题展：以蒙顶山茶和藏茶的发展历史为主题，展示茶文化；按照一县一特色要求，组织各县（区）展示“五雅”食材；

　　2.文旅产业主题展：以“安逸走四川 熊猫看雅安”主题展宣传推介雅安文旅产业；3.川菜产业主题展：以川菜产业链优秀品牌企业展示为主，包括预制菜、调味品、食材、供应链建设等。

　　（四）“五雅食材上乘川菜”特色产业发展考察时间：2022年11月3日，地点：雨城区、名山区。主要内容：对雅安市茶产业、文旅产业、餐饮产业、大数据产业等特色产业进行现场考察。

　　（五）联合利华饮食策划杯 ▪ 2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛时间：2022年11月3日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：为弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和影响力，淬炼川菜烹饪技艺提升，推广和倡导现代烹饪艺术理念与现代烹饪技术，进一步扩大川菜国际影响力，邀请川菜烹饪名厨大师同台竞技，赛事采用国际中餐烹饪竞赛标准，以“公平、公正、公开”为原则，全面展现当今川菜烹饪最新流行趋势和烹饪水平。

　　（六）2022世界中华火锅宴大赛时间：2022年11月3日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：展现中华火锅产业发展成果，汇聚优秀火锅品牌力量，提升火锅产业的国际影响力，弘扬火锅文化。火锅宴大赛以“火锅宴席”竞赛模式，从产品、创意、服务等方面综合考评餐饮企业的服务水平，从而引领火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。

　　（七）世界中餐业联合会川菜委主席团交流品鉴会时间：2022年11月3日，地点：雅安特色餐饮。主要内容：考察雅安特色餐饮，交流川菜委工作，世界中餐业联合会川菜委内部活动。

　　（八）2022全球川菜产业发展峰会时间：2022年11月4日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：关注川菜产业可持续发展的核心话题，进一步推动川菜国际化发展，在川菜跨界融合、川菜预制菜、川菜数字化、川菜产品升级以及川菜赛道突围等领域进行交流，同时解读《2022川菜产业可持续发展报告》。

　　（九）川菜企业家大会、火锅产业高质量发展峰会暨世界中华火锅宴大赛颁奖典礼时间：2022年11月4日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：以服务川菜企业健康可持续发展为主旋律，探讨管理中的新理念、新方式，分享针对当前大环境的变化，川菜企业如何战略布局，制定行之有效的发展策略，研究川菜产业三大主流业态之一的火锅产业新市场、新模式、新消费，分析火锅与新零售、火锅与新消费、火锅与新文创之间的新机遇、新市场，邀请著名餐饮产业专家、企业家分享企业发展要义，介绍成功经验。同时颁发世界中华火锅宴大赛奖项。

　　（十）川菜名厨大会暨世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃大赛颁奖典礼时间：2022年11月4日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：邀请著名名厨大师针对当前川菜乃至中国烹饪发展方向和市场需求分享最新烹饪理念，从技法创新、产品创新、服务创新的角度捕捉市场动向，激发川菜烹饪工作者创新灵感，点评本届大赛获奖作品亮点。同时颁发世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃大赛奖项。

　　（十一）“天府杯”颁奖典礼暨第五届世界川菜大会闭幕式时间：2022年11月4日，地点：熊猫会展博览馆。主要内容：“天府杯”颁奖典礼，第五届世界川菜大会闭幕晚宴，第六届世界川菜大会主办城市接旗仪式。奖项设置：2022“天府杯”十大川菜新锐品牌；2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌；2022“天府杯”十大川菜火锅品牌；2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌；2022“天府杯”十大川菜产业社会责任榜样；2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴；2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜；2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅；2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅；2022“天府杯”十大川菜感动人物。

　　（十二）美食节暨秋季促消费活动时间：2022年10-11月，地点：雅安市各县（区）。主要内容：组织川渝两地经营餐饮、特色百货商家开展美食节活动；组织开展雅安味道评比及颁奖活动；开展汽车促销、家电促消费等秋季促消费活动。

　　特别强调的是，所有参会人员均需按照全国疫情防控要求参加活动，报名人员请于 2022年10月10日前将《参会回执表》《“天府杯”评选申报表》传真或Email 至组委会，获得参会资格。

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