争论豫菜是否为八大菜系的‘母亲’只是口舌之快

　　和记ag今年正月初二，央视新闻报道“豫菜是八大菜系的‘母亲’”，一时间引起多方关注，甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。对此，河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。“豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论认不认，她都是你曾经的历史。”（2月13日《河南商报》）

　　南甜北咸，东辣西酸，中国的烹饪文化源远流长，中国菜也是独领风骚。然而无论是八大菜系还是四大菜系，都不过是一种简单的概括，谁是中国菜的妈，谁是中国菜的爹，谁是中国菜的姥姥，谁是中国菜的姥爷，这样的争论其实没有太大的意义。如果真的要细究，中国菜的起源恐怕要追究到刚会使用火的原始人。该是云南的元谋、陕西的蓝田、北京的山顶洞还是浙江的河姆渡？

　　你说“天下之菜源于陕”，我说“豫菜是中国菜的姥姥”，如果再有地方冒出来说是“中国菜的老爷爷”，那全国31个省市自治区都可以各执一词，估计状况就如马季说的那段著名的相声《五官争功》，到最后也找不出一个最终的答案。既然说是中国菜，自然不是一省一地之菜，也并非某个菜系所能代表，从这个角度来说，非得给中国菜找一个妈或者姥姥就犯了以偏概全的错误。豫菜的确很有特点，可其也可能和其他菜系一样不是长辈小辈关系，而是兄弟或者姐妹呢？

　　中国菜很有名，可中国菜究竟是什么，相信很多人都说不清楚。更可怕的是诸如“谁是中国菜的妈”这样的争论，争论来争论去，中国菜就更叫人说不明白了。我们都知道中国的饮食文化博大精深，可令人遗憾的是中国饮食文化还没有一个完整的体系，大家都知道中国菜好，可究竟哪些是中国菜的代表和特色？估计很多人搞不清楚。这就像网上流传的外国人唱的那首神曲《中国菜》，外国人可以很混乱，但我们也未必明白。

　　一人一个口味，一地一个口味。中国菜因地域、烹饪方法、厨师喜好不同而各具特色。正因如此多元，中国菜才显得博大精深。豫菜也好，陕菜也罢，放到中国菜的大背景下，都只能算是一个分支而已。也正因为中国菜如此多元，流派各异，风格各异，所以要想搞清楚中国菜究竟师承何处，起源哪里？还真不是一件容易的事情。既然如此，我们就应该放弃无谓的争论，努力发掘传承饮食文化，让中国菜在继承与创新中大放异彩。