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卤菜

以美食产业带动全链条发展 - 安康新闻网

发布时间:2024-09-29 08:57:21 点击量:

  汉阴县涧池镇地处月河川道核心区,是全国重点镇、汉阴县域副中心,是汉阴县区域条件最好、人口密度最大的镇。独特的区位优势、繁荣的商贸业催生出极具特色的地方美食,涧池烩面片、涧池卤菜成为远近闻名的“美食名片”。近年来,涧池镇紧紧抢抓全市富硒食品产业链发展机遇,以打造陕南美食名镇为目标,以美食产业为牵引,以打造全产业链为抓手,强化链式思维、提升品牌效益,带动多产业全链条发展,取得明显成效。

  “涧池烩面片”是涧池镇最大的金字招牌。涧池镇将“涧池烩面片”作为引领链式发展的龙头产业,按照“做大一项产业、带动多个产业”的思路,推动涧池烩面片产业高质量发展。krC安康新闻网

  一是打造标准体系。积极争取政策支持,县政府出台《汉阴县“涧池烩面片”特色美食产业奖补办法》,按照“总部店+X”的模式,将总部店发展的县外旗舰店、标准店、迷你店纳入奖补范畴,推进“涧池烩面片”产业快速裂变。建立涧池烩面片旗舰店,制定各菜系标准、团体标准和行业管理规范,统一装修风格、统一制作工艺、统一食材供应,打造烩面片店标准样板。依托本地富硒资源优势,搭建食材保供基地,同步链接汉阴本地蔬菜供应链,将本地果蔬、粉条、豆制品以及土特产等食材以“订单”的形式定点供应至各烩面片店,保证菜品质量,带动其他产业链条发展。krC安康新闻网

  二是实行。依托“协会+总部+加盟店”模式,积极推广涧池烩面片标准体系,通过系统化设计、标准化经营、集群化推广,打造一批涧池烩面片旗舰店、标准店和迷你店,提升改造一批老字号涧池烩面片示范店,树立涧池烩面片良好品牌形象。组建“美食推介小分队”,点对点对接有加盟意向的餐饮企业,广泛开展洽谈合作,为提供精准化、全流程服务。依托奖补政策,按标准对新建或改造的涧池烩面片旗舰店、标准店和迷你店进行验收,实行分类奖补。对建设在重点城市核心商圈的店面,实行重点奖补,协助解决租金、装修等实际问题。截至2024年7月,全国已20家、提升改造15家。krC安康新闻网

  三是传播美食文化。成立涧池烩面片协会,将当地厨师代表、餐饮业主、美食博主以及乡贤能人吸纳为协会成员,邀请涧池烩面片第一代创始人担任名誉会长,提升涧池烩面片文化底蕴和品牌效应。举办涧池烩面片大赛,组织当地有影响力的餐饮店同台竞技,邀请知名厨师、网红达人、饮食博主参与点评,评选出一批优秀厨师、明星店面,激发烩面片从业人员争当行业标兵激情。挖掘美食文化,打造本地特色菜系,在传承保护传统技艺的基础上,加强菜品创新、健康食谱、饮食文化等研究,促进产学研结合,推动美食产业向其他产业链条延伸。krC安康新闻网

  将品牌建设作为提升美食产业市场竞争力、做大做强产业优势的重要举措,依托涧池烩面片“金字招牌”,打造特色美食品牌,拓宽美食产业发展空间。krC安康新闻网

  一是开发“金花湖”全鱼宴。抢抓苏陕协作机和记官网遇,推动美食文化交融。引进天目湖砂锅鱼头著名菜品,结合本地口味和风格,创造出以“金华湖砂锅鱼头”为主打菜的“金华湖”全鱼宴。按照“民宿+商业区”的发展思路,在涧池镇新华村建立首个全鱼宴体验馆,同时在汉阴县城商业区开设“汉水鱼体验店”,将涧池烩面片、“金花湖”全鱼宴、汉水鱼火锅、涧小卤等美食品牌门营店齐聚县城商业区,通过一体化设计、连锁式经营,打造涧池特色美食商业集群。立足本地水产养殖产业基础,延伸全产业链条,在渔业主产区打造“锦渔湾”户外美食广场,融入美食体验、休闲打卡、旅游观光等元素,通过沉浸式体验刺激消费,将美食产业完美镶嵌于水产养殖产业链条。krC安康新闻网

  二是打造“涧小卤”品牌店。强化以涧池烩面片为核心的美食产业辐射带动效果,根据当地群众“烩面片配卤菜”的传统饮食习惯,在传承和发扬本地卤艺的基础上,按照古法卤制、现代营销的思路,建成首家“涧小卤”卤菜店。注册“涧小卤”商标,提升涧池卤菜品牌效益。丰富“涧池卤味”文化,采取“前店后厂”经营模式,身临其境展示涧池卤菜制作工艺,以卤味提升品位。通过节庆推广、市场营销,在春节、端午节期间,先后推出多款新型卤味礼品,受到消费者广泛欢迎。krC安康新闻网

  依托美食产业发展强大动力,通过产业串联,为其他产业发展提供有力“加速度”,以小产业撬动大发展,实现美食产业与果蔬、生态渔业、文化旅游等产业联动发展。krC安康新闻网

  一是果蔬产业拓销路。立足涧池富硒果蔬产业基础,主动融入美食产业链条,将“七叶莲”农业、紫云南郡蔬菜产业园、洞河连栋蔬菜打造为美食产业蔬菜保供基地,与涧池烩面片、全鱼宴等餐饮店签订蔬菜保供协议,持续为各餐饮店提供品质可靠、产量有保障的优质蔬菜。推行“订单农业”,根据美食产业蔬菜需求,有计划、有规模地种植对应蔬菜,定点定向销售至各餐饮店。2024年,涧池镇果蔬种植面积突破1.6万亩,其中设施蔬菜达4000亩,预计产量达2.8万吨,同比增长4.6%。krC安康新闻网

  二是生态渔业延链条。搭建产业连通桥梁,将生态渔业产业链条延伸至美食产业。围绕洞河流域乡村振兴连片示范区建设,深入践行“三联”工作机制,组建水产养殖产业链党委,建成军坝村陆基高密度水产养殖基地和新华村渔光互补产业基地,实现辖区6个水产养殖主产区抱团发展。按照区域化、全链条的发展思路,将生态渔业与美食产业融合发展,开发“砂锅鱼头”“全鱼宴”“汉水鱼火锅”等菜品,打造“锦渔湾”户外美食广场和新华美食名宿,打开生态渔业销路市场。2024年,全镇鱼产量预计将超80万斤,总产值达1400余万元,其中有85%将销往本地各大餐饮市场。krC安康新闻网

  三是文旅产业增流量。通过美食产业加持,流向涧池人数持续增多,同步激活当地文旅产业。围绕“有花有水有好鱼、好吃好玩在涧池”主题,将涧池优美自然风光、深厚文化底蕴与传统地道美食相结合,构建休闲度假、美食体验、文化展示三位一体的文旅产业,打响“四季旅游”品牌。沈氏家训展览馆、枞岭村史馆成为主题党日“必去之地”,厚植家训文化,回顾百年迁徙,了解最真实的涧池烩面片发源史。及时捕捉流量信息,完成五星村君科玫瑰园提升改造,融入民宿、露营、庭院餐厅等元素,游客络绎不绝,是“五一”“十一”期间当地最火爆景区。据统计,2023年以来,来涧池旅游观光人数累计超15万人次,其中超50%得益于美食产业引流,涧池也成为当地短途旅游、一日游首选之地。krC安康新闻网

  下一步,涧池镇将以链条式思维、系统化理念持续叫响涧池美食品牌,推动美食产业与其他产业融合发展,抢抓发展机遇、对接未来市场。着力扶引大龙头、培育大集群、发展大产业,加快培育一批发展形势好、产业链条全、带动能力强的优质市场主体,推动美食产业和其他产业实现集群式联动、全产业链发展。krC安康新闻网