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琼菜

春风里的海南滋味老街烟火气给味蕾带来欢愉

发布时间:2024-09-27 21:39:20 点击量:

  一方水土一方风物,北京瑜舍京雅堂主厨李冬前往海南各地,为春天带来一份“海南风味”菜单,既有老街烟火气,也有山海欢愉。

  百香果酱烤排骨在传统糖醋排骨的烹饪基础上,和记app官网在肥瘦相间的猪肋排中巧妙加入自制酸甜海南百香果酱,顶部点缀炸至金黄酥脆的腌制百香果皮和薄荷,果香肉香巧妙碰撞,让人食欲大开。

  陵水酸粉是海南特色小吃,酸辣甜香。加入海南沙虫干、小鱼干、鲜虾以及自制风干牛肉等配菜,佐以传统陵南酸汤——由青柠、蒜蓉辣酱和甜辣酱融合而成,风味十分浓郁。

  还有一道柠檬扎片自带春日清新。将海南当地无籽香水柠檬切至透明薄片,覆在鲜嫩贝柱片和米饼之上,点缀色彩艳丽的跳跳糖和海南兴隆酥脆咖啡豆,中和了柠檬的强烈酸味,清香叠加醇香,值得一试。

  甜品斑斓椰丝糕的灵感来自海南风光,外皮绵软,由斑斓粉加入糯米粉手工揉制,卷入海南脆椰丝和花生碎末,切段后淋上厚椰浆,浓郁的自然味道在味蕾上跳跃,柔软绵密。