走出国门的湘菜代表“剁椒鱼头”好吃到连汤都不想放过

　　说起湖南很多人印象就是湖南人特别会吃辣，宋老师那首辣妹子现在还不绝于耳。这首歌简直就是对湖南人对辣最好的诠释了。大家都知道湖南的菜系湘菜是我国历史悠久的八大菜系之一。而湘菜也是比较重口味的，大多数都是以辣为主。湖南也被称为“鱼米之乡”，在湖南菜中就有一道在全国闻名的菜肴，剁椒鱼头。这道特色不但深受湖南人的喜爱，而且也成为了湖南的美食名片之一。前段时间，坛宗剁椒鱼头还被作为湘菜代表，被呈在联合国总部外交宴会厅的餐桌上，使剁椒鱼头真正的走出了国门，被更多人熟知。

　　大家可能都会好奇，剁椒鱼头是怎么在众多湘菜美味中脱颖而出成为湘菜的代表美食之一的呢？接下来小妖就和大家说说剁椒鱼头的魅力所在。剁椒鱼头在选材方面很讲究，鱼头一般选在6斤以上的雄鱼头，而且这些鱼头都不含激素不喂饲料的，这样才能在本质上保证鱼肉的新鲜。如果一条有泥土味的雄鱼做成剁椒鱼头，那味道可是会大打折扣的。吃鱼头就是要吃出鲜美的味道，鱼一定要是活鱼现杀的，他们在制作鱼头的过程也是很讲究，要把生姜紫苏等佐料对鱼头进行腌制，选用多种辣椒剁碎然后浇在鱼头上，将鱼汤淋在鱼头上，最后放入蒸锅蒸差不多15分钟左右，一道美味的剁椒鱼头就制作完成了。

　　蒸好的鱼头可谓是色香味俱全了，光看着就让人觉得很有食欲了，蒸好的鱼头很嫩，用筷子轻轻一夹，再往汤汁里滚一圈就可以吃了，一口下去，这种感觉真的是妙不可言。等我们吃得差不多的时候，在加上一份面条拌在汤汁里，真的是一点都舍不得浪费掉。如果大家喜欢吃鱼，就可以试试这种吃法，我们在家也可以自己尝试做做呢，不知道大家喜欢吃剁椒鱼头吗？

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